Une recette de kısır turc un délicieux plat à base de bulgur fin, d’herbes et de légumes, souvent servi comme salade ou en entrée. Le kısır est frais et légèrement piquant, et il se marie bien avec des köfte (boulettes de viande), mais ici, la recette est uniquement pour le kısır lui-même. Ingrédients pour le kısır • 250 g de bulgur fin (idéalement “köfte bulgur”) • 250 ml d’eau chaude • 2-3 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou concentré de poivron si vous en avez) • 2 cuillères à soupe de huile d’olive • 1 oignon (haché finement) • 3-4 oignons verts (ciselés) • 1/2 bouquet de persil (ciselé) • Jus de 1 citron • Sel et poivre selon votre goût • Paprika et piment en poudre (selon votre goût) Préparation 1. Préparez le bulgur : Versez le bulgur dans un grand bol, puis ajoutez l’eau chaude par-dessus. Couvrez et laissez reposer pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que le bulgur ait absorbé toute l’eau et soit gonflé. Émiettez-le ensuite avec une fourchette pour bien séparer les grains. 2. Mélangez les ingrédients : Ajoutez au bulgur, les oignons verts, le persil,. Arrosez de jus de citron, de l’huile d’olive restante, et assaisonnez avec le sel, le poivre, le paprika et le piment en poudre. 3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : Mélangez bien le tout. Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon vos goûts en ajoutant plus de jus de citron, d’huile d’olive, ou de piment. 4. Servez : Le kısır est généralement servi frais, parfois accompagné de feuilles de laitue, de quartiers de citron, ou de piments doux en accompagnement. Suggestions d’accompagnement • Ce plat se marie très bien avec des köfte (boulettes de viande) ou des légumes grillés. • Le kısır peut être servi seul en salade, ou en accompagnement pour un repas plus complet. Bon appétit !
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