Valeriia Veligura

Мандариновий меренговий рулет - повітряний, як хмаринка🍊🥰
 ІНГРЕДІЄНТИ (вага рулета ~ 1,3 кг): Для меренги: ✅ 200 г яєчних білків (6 крупних яєць) ✅ дрібка солі ✅ дрібка лимонної кислоти ✅ 300 г цукру ✅ 60 г кукурудзяного крохмалю ⠀ Для мандаринового курду: ✅ 300 г очищених мандарин ✅ 30 г цукру ✅ 2 яєчних жовтка ✅ 20 г кукурудзяного крохмалю ⠀ Для вершкового крему: ✅ 300 г вершкового сиру ✅ 30 г цукрової пудри ✅ 100 мл вершків 33% ⠀ ГОТУЄМО: Меренгу: До білків додаємо сіль, лимонну кислоту та збиваємо до білої піни. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор і збиваємо до піків (щоб при перевертанні миски білки не випадали). Просіюємо крохмаль і перемішуємо на найнижчих обертах міксера або лопаткою до однорідності. Кладемо меренгу рівним шаром на деко (у мене 30*35 см) з пергаментом та сушимо при 160 гр 25 хв (режим верх + низ, без конвекції). Дістаємо, зверху накриваємо новим пергаментом та перевертаємо. Знімаємо пергамент, на якому випікався рулет, і даємо охолонути. ⠀ Мандариновий курд: Очищені мандарини пробиваємо блендером, додаємо цукор, жовтки, крохмаль та перемішуємо. Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до загущення. Знімаємо з вогню, перетираємо через сито і даємо охолонути. ⠀ Вершковий крем: Крем-сир, вершки та пудру збиваємо до загущення. ⠀ Збираємо рулет: На меренгу рівним шаром кладемо мандариновий курд і даємо постояти 10 хв. Зверху покриваємо шаром крему (за бажанням, трішки крему залишаємо для прикраси) та щільно згортаємо в рулет. Прибираємо у холодильник на декілька годин хв або на ніч. Прикрашаємо, подаємо та насолоджуємося! Смачного😘 ⠀ #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Яскравий, закусочний, буряковий рулет з оселедцем точно має бути на вашому святковому столі🍽🎄 ⠀ ⠀ ⠀
 Це ще одна смачна, гарна та швидка закуска на новорічний стіл🥰 ⠀ ⠀
 
Я брала вже повністю готовий, варений та чищений, буряк від MÉTRO Chef - це дуууже зручно, адже сильно економить час! Встигніть вигідно закупитися до свят з новим каталогом MÉTRO @METRO Ukraine ,який діє до 31 грудня👍🏼 ⠀
 ІНГРЕДІЄНТИ: ✅ 200 г вареного буряка MÉTRO Chef ✅ 3 яйця ✅ дрібка солі ✅ 1 ст.л. олії ✅ 65 г борошна ✅ 200 г крем-сиру MÉTRO Chef ✅ кріп та солоний огірок - за бажанням ✅ ~ 150 г оселедця MÉTRO Chef ✅ гірчиця у зернах ⠀ ГОТУЄМО: До вареного буряка додаємо яєчні жовтки, олію та пробиваємо блендером до однорідності. Додаємо просіяне борошно та перемішуємо. Білки з сіллю збиваємо міксером до піків і в 3 етапи вводимо у тісто (обережно перемішуючи лопаткою знизу вверх). Виливаємо на лист з пергаментом у формі прямокутника (30см*20 см) і випікаємо у розігрітій до 180 гр духовці 10 хв. Після охолодження покриваємо шаром крем-сиру, за бажанням додаємо кріп та натертий солоний огірок, оселедець та гірчицю. Щільно загортаємо в рулет, обертаємо харчовою плівкою та прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч. Смачного😘 ⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Дуже простий мандариновий зефір, який ти точно зможеш повторити🥰🍊 ⠀
 ІНГРЕДІЄНТИ (на 24 половинки або 12 повноцінних зефірок): Для сиропу: ✅ 150 г мандаринового пюре (~ 4 середні мандарини) ✅ 280 г цукру ✅ 100 мл води ✅ 10 г агар-агару ✅ помаранчевий барвник (за бажанням)⠀ ⠀
 Для меренги: ✅ 70 г яєчного білка ✅ дрібка лимонної кислоти ✅ 70 г цукру ⠀ ⠀
 Для посипки: ✅ 10 г кукурудзяного крохмалю ✅ 20 г цукрової пудри ⠀ ⠀
 ГОТУЄМО: Сироп: Знімаємо плівки і виймаємо м'якоть із часточок мандаринів - має вийти 300 г. Пробиваємо у блендері та уварюємо вдвічі, щоб вийшло 150 г готового пюре (або можна взяти готове мандаринове пюре без цукру). До пюре додаємо цукор, воду, агар-агар, цедру, барвник і перемішуємо. Ставимо на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Трохи зменшуємо вогонь і, помішуючи, тримаємо на плиті 4-5 хв. ⠀
 
Меренгу: Як тільки сироп довели до кипіння - до яєчних білків додаємо лимонну кислоту і починаємо збивати на середній швидкості міксера до появи піни. Поступово всипаємо цукор, вмикаємо найбільшу швидкість та збиваємо майже до піків. Продовжуючи збивати, тонким струмком, вливаємо гарячий сироп (якщо є термометр - температура сиропу має бути 104-106 градусів). Після того, як додали весь сироп, збиваємо на максимальній потужності міксера пару хв, до легкого загущення. Швидко кладемо масу в кондитерський мішок з насадкою та відсаджуємо зефір на пергамент. Залишаємо при кімнатній температурі на декілька годин або на ніч. ⠀ ⠀
 
Збираємо: Поєднуємо 2 половинки та обсипаємо сумішшю з пудри та крохмалю. Зберігаємо у закритому контейнері до 2-х тижнів! Смачного😘⠀
⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Цей яскравий, закусочний, шпинатний рулет з лососем чудово доповнить ваш новорічний стіл 🍽🎄 ⠀ ⠀
 Цього разу до крему додала новинку - Йогуртовий соус від Молокії зі смаком «огірок-кріп»! Це свіжий погляд на соус, адже він виготовляється з натуральних інгредієнтів на основі білого йогурту, економить час і робить страви ще смачнішими та кориснішими😍
 ІНГРЕДІЄНТИ: ✅ 150 г свіжого шпинату ✅ 3 яйця ✅ дрібка солі ✅ 50 г борошна ✅ 150 г крем-сиру ✅ 100 г йогуртового соусу Молокія «огірок-кріп» ✅ ~ 200 г слабосоленого лосося ⠀ ГОТУЄМО: Шпинат заливаємо окропом і через хвилину зливаємо всю воду. Даємо охолонути, додаємо яєчні жовтки та пробиваємо блендером до однорідності. Додаємо просіяне борошно та перемішуємо. Білки з сіллю збиваємо міксером до піків і в 3 етапи вводимо у тісто (обережно перемішуючи лопаткою знизу вверх). Виливаємо на лист з пергаментом і випікаємо у розігрітій до 180 гр духовці 10 хв. Для крему поєднуємо крем-сир та йогуртовий соус Молокія «огірок-кріп». Після охолодження шпинатний корж покриваємо шаром крему та шаром лосося. Щільно загортаємо в рулет, обертаємо харчовою плівкою та прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч. Подаємо та насолоджуємося! Смачного😘 ⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Розпочинаю сезон новорічних рецептів з цього неймовірного салату «Гранат»🎄😍 ⠀

ІНГРЕДІЄНТИ: ✅ 350 г м’якоті яловичини або філе курки ✅ 1 гранат ✅ 75 г волоських горіхів ✅ 75 г майонезу ✅ 75 г сметани ✅ 1-2 зубчика часнику ✅ 1 ч.л. хмелі-сунелі ✅ сіль, перець ✅ 1 варений буряк
 
ГОТУЄМО: Мʼясо відварюємо до готовності (курку ~ 30 хв, а яловичину 1,5-2 год) та розділяємо на волокна. З гранату знімаємо хвостик та виймаємо зернята. У глибокій ємності поєднуємо мʼясо, зерна 2/3 гранату, подрібнені горішки, майонез, сметану, часник, сіль, перець та хмелі-сунелі. Кладемо у глибоку піалу та добре притискаємо. Перевертаємо, знімаємо та надаємо форму гранату. Додаємо хвостик з гранату та покриваємо шаром натертого вареного буряка. Робимо надріз, дістаємо частину салату, трішки змащуємо майонезом або сметаною та покриваємо зернами гранату. Подаємо та насолоджуємося! Смачного😘 ⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Такого хмаринкового десерту ви ще точно не готували😍👌🏼⠀
 Щоб хмаринки-желе були з приємним кокосовим смаком - я додаю кокосовий напій Yommy🫶🏼 ⠀ ІНГРЕДІЄНТИ (на форму 20 см*15 см): Для хмаринок: ✅ 15 г желатину + 50 мл води ✅ 250 г крем-сиру або кисломолочного сиру ✅ 75 г цукру ✅ 1 ч.л. ванільного екстракту ✅ 250 мл кокосового напою Yommy
 Для блакитного желе: ✅ 30 г желатину + 100 мл води ✅ 750 мл води ✅ 110 г цукру ✅ 1 ч.л. ванільного екстракту ✅ 1 ст.л. лимонного соку ✅ декілька крапель блакитного барвника 
 ГОТУЄМО: Хмаринки-желе: Желатин заливаємо холодною водою і залишаємо на 15 хв. Поєднуємо крем-сир, цукор, ванільний екстракт, розтоплений желатин та кокосовий Yommy. Ретельно пробиваємо блендером і розливаємо по силіконових формочках. Прибираємо у морозилку до повного замороження. ⠀
 Блакитне желе: Желатин також заливаємо холодною водою і залишаємо на 15 хв. Поєднуємо воду, цукор, ванільний екстракт, лимонний сік та доводимо до кипіння. Додаємо набряклий желатин, барвник, перемішуємо до розчинення желатину та охолоджуємо до кімнатної температури. ⠀ ⠀
 Збираємо десерт: На дно скляної або силіконової форми в один шар кладемо хмаринки-желе, заливаємо блакитним шаром та прибираємо у холодильник до застигання (~15 хв). І таким чином заповнюємо форму доверху. Після фінального шару прибираємо у холодильник на 2-3 год. Обережно виймаємо десерт із форми (якщо форма скляна - піддіваємо силіконовою лопаткою), подаємо та насолоджуємося! Смачного😘 ⠀ ⠀ ⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Зберігай рецепт швидкої та дуууже хрумкої закуски, яка прикрасить будь-який стіл😍 ⠀ 
ІНГРЕДІЄНТИ (~ на 16 шт.): ✅ 4 шт. рисового паперу ✅ олія - для смаження ✅ 1 великий огірок ✅ 1 шматок слабосоленої сьомги або форелі (180 г) ✅ 1 авокадо ✅ сік 1/3 лимона ✅ сіль, перець ✅ ~ 100 г крем-сиру ✅ кунжут - для подачі
 
ГОТУЄМО: Лист рисового паперу розрізаємо на 4 частини. У пательні розігріваємо олію (~ до 170 гр) і занурюємо туди рисовий папір, він обсмажиться буквально за 10-15 сек. Одразу виймаємо і кладемо його на паперовий рушник, щоб стекла зайва олія. Кубиками нарізаємо огірок, рибу, авокадо і заправляємо лимонним соком, сіллю та перцем. На рисові чипси кладемо крем-сир, начинку та посипаємо кунжутом. Одразу подаємо та насолоджуємося! Смачного😘 ⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

З самого дитинства я обожнюю халву! І як виявилось її можна легко та швидко приготувати вдома🥰

Домашня халва у 100 разів смачніше магазинної👌🏼 Обов’язково зберігайте рецепт та готуйте!

ІНГРЕДІЄНТИ: ✅ 400 г насіння соняшника ✅ 200 г цукру ✅ 55 мл води ✅ 1 яєчний білок (30 г) ✅ дрібка солі ✅ 1/2 ч.л. цукрової пудри ⠀
 
ГОТУЄМО: Очищене насіння соняшника обсмажуємо на сухій пательні, постійно перемішуючи, на середньому вогні до приємного золотистого кольору (10-15 хв). Одразу поки воно гаряче кладемо у блендер і подрібнюємо до стану пасти. Цукор поєднуємо з водою і доводимо до кипіння. Варимо на середньому вогні 3-4 хв (до температури 115-120 гр). В цей час яєчний білок поєднуємо з сіллю і збиваємо до піни. Продовжуючи збивати, додаємо цукрову пудру і збиваємо до піків. Тепер поступово вводимо гарячий сироп і збиваємо декілька хвилин. Додаємо пасту з насіння і перемішуємо. Кладемо у будь-яку форму, дуже добре утрамбовуємо, накриваємо харчовою плівкою і прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч. Після цього виймаємо, подаємо та насолоджуємося! Смачного😘 ⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

А ви знали, що смачнюще шоколадне масло можна легко та швидко приготувати вдома?!🍫😍 
ІНГРЕДІЄНТИ: ✅ 100 г шоколаду ✅ 200 г масла (82,5%) ✅ цедра 1 апельсина ✅ 1/2 ч.л. кориці ✅ 20 г какао ⠀

ГОТУЄМО: У каструлі воду доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Зверху ставимо ємність з шоколадом, щоб вона не торкалася води, та даємо йому підтанути. Перемішуємо, щоб він повністю розтанув, додаємо мʼяке вершкове масло і тримаємо на вогні до повного розчинення. Знімаємо з вогню, додаємо цедру апельсина, корицю, какао та ретельно перемішуємо. Даємо охолонути до кімнатної температури та виливаємо у форму. Прибираємо у холодильник до застигання (2-3 год). ⠀
 *якщо ви, так само як і я, хочете вийняти масло з форми - рекомендую використовувати силіконову або пластикову; і відправити не у холодильник, а у морозилку на ніч, після цього зняти форму і поставити у холодильник на декілька годин для розмороження👌🏼 ⠀
 Подаємо з улюбленою булочкою та насолоджуємося! Смачного😘 ⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Вершковість крем-сиру, солодкість та свіжість винограду, хрускіт горішків - це просто ідеальне поєднання👌🏼 ⠀ ⠀
 ІНГРЕДІЄНТИ (на 13 шт.): ✅ 250 г крем-сиру ✅ 100 г твердого сиру ✅ цедра цитрусових ✅ 13 шт. винограду ✅ 60 г будь-яких горішків (у мене фісташка) ⠀ ⠀
 ГОТУЄМО: Добре перемішуємо холодний крем-сир, додаємо холодний дрібно натертий твердий сир, цедру цитрусових та ретельно поєднуємо. Беремо невелику частину маси (~25 г) та формуємо кульку додавши у центр виноград. Накриваємо кульки плівкою та прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч. Перед подачею обвалюємо у подрібнених горішках і смакуємо з медом! Смачного😘
⠀ ⠀
 Автор: @yummy.lera

ТОП страв, які 100% будуть на моєму святковому столі🎄 ⠀
 ⠀
#українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Зберігай рецепт тістечок у вигляді ялинок до святкового столу🥰🎄⠀ ⠀ Всього 5 інгредієнтів, трішки часу і у вас шикарний десерт на новорічний стіл👌🏼⠀ ⠀ ІНГРЕДІЄНТИ (на 5 шт.): ✅ 200 г будь-якого шоколадного печива або бісквіта ✅ 75 г крем-сиру ✅ 25 мл рослинного напою Yommy ✅ 75 г шоколаду ✅ ~ 50 г шоколадних кукурудзяних пластівців⠀ ⠀ ⠀
 ГОТУЄМО: Печиво подрібнюємо у блендері, додаємо крем-сир, рослинний напій Yommy та ретельно перемішуємо. Ділимо «тісто» на 5 рівних частин та формуємо ялинки. Змащуємо розтопленим шоколадом та прикрашаємо пластівцями. Прибираємо у холодильник до застигання шоколаду (10-15 хв). За бажанням, за допомогою шоколаду та цукерки робимо підставку і прикрашаємо. Подаємо та насолоджуємося! Смачного😘 ⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Такого чизкейку ви ще точно не готували! Він однозначно здивує всіх гостей😍🎄 ⠀
 ІНГРЕДІЄНТИ (на форму діаметром 20 см): Для основи: ✅ 250 г крекера ✅ 75 г свіжого шпинату або руколи ✅ 20 мл оливкової олії ✅ 75 г вершкового масла ⠀ ⠀
 Для начинки: ✅ 500 г крем-сиру ✅ пучок кропу (20 г) ✅ 1 великий огірок ✅ 200 г крабових паличок «Сніжний краб» ✅ 200 г варених креветок або слабосоленого лосося
 ГОТУЄМО: Основу: Печиво, шпинат/руколу та олію подрібнюємо у блендері до стану крихти. Додаємо розтоплене вершкове масло і перемішуємо. Кладемо у розʼємну форму з пергаментом і за допомогою склянки формуємо бортики, а потім дно. Прибираємо у холодильник поки готуватимемо начинку. ⠀ ⠀
 Начинку: Крем-сир добре перемішуємо лопаткою або міксером. Додаємо нарізані кріп та огірок без шкірки, розділені на волокна крабові палички та нарізані креветки/лосось. Ретельно перемішуємо і кладемо у форму. Накриваємо харчовою плівкою і прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч. Прикрашаємо листям салату, подаємо та насолоджуємося! Смачного😘
⠀ ⠀
 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек

Якщо ви хочете додати собі святкового настрою - обов’язково приготуйте цей рецепт🍫🎄 ⠀ ⠀ ІНГРЕДІЄНТИ (на 5 шт.): Для бісквіту: ✅ 4 яйця ✅ 80 г цукру ✅ дрібка солі ✅ 75 г борошна ✅ 15 г какао ✅ 1/2 ч.л. розпушувача ✅ 35 мл олії ⠀ ⠀
 Для крему: ✅ 300 г крем-сиру ✅ 30 г цукрової пудри ✅ 100 мл вершків 33% ✅ 100 г шоколаду⠀ ⠀ ⠀
 Для гарячого шоколаду (на 2 порції): ✅ 400 мл молока ✅ 1 ст.л. какао ✅ 1 ч.л. коричневого цукру ✅ 1 ч.л. кориці ✅ дрібка каєнського перцю ✅ 100 г шоколаду ⠀
 ГОТУЄМО: Бісквіт: Яйця з цукром та сіллю збиваємо до пишної світлої піни (7-8 хв). Просіюємо борошно, какао та розпушувач. Додаємо олію та перемішуємо лопаткою або на найнижчих обертах міксера. Кладемо тісто на деко з пергаментом і розрівнюємо у прямокутник (30см*35см). Випікаємо у розігрітій до 180 гр духовці 10 хв. Виймаємо, одразу знімаємо пергамент, накриваємо рушником і загортаємо у рулет. Даємо охолонути. ⠀ ⠀
 Крем: Крем-сир, пудру та вершки збиваємо до загущення. Додаємо розтоплений шоколад та перемішуємо. ⠀ ⠀
 Збираємо рулет: Розгортаємо бісквіт, змащуємо кремом (2 ст.л. залишаємо для подачі) та щільно загортаємо у рулет. Обертаємо харчовою плівкою і прибираємо у холодильник на декілька годин або на ніч. ⠀
 Гарячий шоколад: Поєднуємо молоко, какао, цукор, корицю, перець і ставимо на середній вогонь. Добре нагріваємо, додаємо нарізаний шоколад і перемішуємо поки він не розтане. Подаємо зі збитими вершками, паличкою кориці та натертим шоколадом. ⠀
 Рулет розрізаємо на 5 частин, прикрашаємо залишками крему, білим розтопленим шоколадом та апельсином. Подаємо та насолоджуємося! Смачного😘 #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек