Diego Alary

Paella marinera ! 🥘🧡🦐🇪🇸 Cette préparation de paella demande un peu de mise en place à l'avance avec le bouillon et le sofrito, mais c'est l'essence même de la paella, sans poudre de saveurs ajoutée ni colorant alimentaire. Bien sûr, on peut toujours y ajouter sa petite touche, par exemple en mettant des petits crabes dans le bouillon ou en remplaçant l'eau qui mouille le sofrito par un bouillon de têtes de gambas. Quoi qu'il en soit, si l'on respecte la règle de ces deux bases de la préparation, la paella aura beaucoup de goût, c'est une promesse ! Et bien sûr, si le plat de paella ne passe pas au four, on peut tout à fait terminer la cuisson sur la gazinière à paella jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le jus de cuisson soit bien réduit ! Buen provecho😘 #paella #tiktokfood #food

Tarte fine concombres et fleurs de courgettes 🥧🥒🧑🏻‍🍳 . . . . . . . Ingrédients Pour la pâte brisée aux herbes : * 250 g de farine * 120 g de beurre * 1 pincée de sel * 1/2 botte d’aneth haché * 1/2 verre d’eau Pour le pesto au concombre : * 200 g de concombre * 10 feuilles de basilic * 1 cuillère à soupe de pignons de pin * 100 g d’huile d’olive * Sel, poivre * 250 g de cream cheese Préparations -Mélanger à la main les ingrédients de la pâte brisée. Étaler la pâte sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé par-dessus. Découper la pâte en rond. Enfourner la pâte à 180°C pendant 30 minutes. -Mixer les ingrédients du pesto ensemble et mélanger le pesto de concombre avec le cream cheese. Tartiner le pesto cream cheese sur la pâte brisée. -Découper 3-4 concombres en fines lamelles à l’aide d’un économe ou d’une mandoline. Mélanger les lamelles de concombre avec plusieurs pétales de fleurs de courgette, assaisonner d’huile d’olive et de poivre. -Déposer la préparation sur le pesto cream cheese. Ajouter quelques fleurs comestibles par-dessus et quelques feuilles d’aneth😉 #tiktokfod #food #veggie

César crispy rolls✨🧑🏻‍🍳🥗 #tiktokfood #food

Escalope Milanaise d'aubergine et linguine à la tomate 🍅🍆🍝 Ingrédients : - 2 aubergines - Huile d'olive - Sel - Farine - 2 œufs battus - Chapelure - Huile de tournesol - 3 gousses d'ail - 1/2 oignon - 300g de pulpe de tomate - 1 verre d'eau - Quelques feuilles de basilic - 250g de linguine - Jus de citron - Parmesan râpé Instructions : 1. Préparation des aubergines Préchauffez le four à 210° Piquez les aubergines avec une fourchette, assaisonnez-les d'huile d'olive et de sel, puis enfournez-les pendant 30 min Utilisez un chalumeau pour brûler la peau des aubergines (cela ajoute une légère saveur fumée et facilite l'épluchage). Épluchez les aubergines et déposez-les sur du papier absorbant. Aplatissez-les légèrement avec le dos d'une cuillère tout en gardant leur forme initiale. 2.Panez les aubergines en suivant la méthode F.O.C : Farine, Œuf, Chapelure. 4.Cuisson des escalopes d'aubergines Faites cuire les aubergines des deux côtés pendant quelques minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile de tournesol, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. 5.Préparation de la sauce tomate Faites cuire 3 gousses d'ail et 1/2 oignon dans une cocotte chaude avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez 300g de pulpe de tomate, 1 verre d'eau et quelques feuilles de basilic. Laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure, en remuant de temps en temps. Mixez la préparation pour obtenir une sauce tomate onctueuse. 6.Assemblage des pâtes: Versez la sauce dans une casserole, ajoutez-y les linguine déjà cuites (7 minutes al dente) et une louche d'eau de cuisson des pâtes, ainsi qu'un soupçon d'huile d'olive. Remuez les pâtes pendant 1 minute à feu doux. 7.Dressage Servez les aubergines panées avec un filet de jus de citron. Accompagnez-les de linguine nappées de sauce tomate et saupoudrées de parmesan râpé. Bon appétit 😉🍝 #tiktokfood #food #veggie

Cannelés fraise champagne🍓🍾🍓 . . . Pour le sirop de fraise au champagne: -15 fraises -60g de sucre -1 verre d'eau -1/2L de champagne ou de cava -3g d'agar agar Réalise le sirop de fraise, mélange le sirop avec le champagne en retirant l'écume à la surface au fur et à mesure. Fait chauffer le le sirop fraise champagne en y ajoutant l'agar agar et laisse cuire 1min à feu vif en remuant au fouet. Verse le mélange légèrement tiédit dans les moules à cannelés avec les morceaux de fraise. Laisse refroidir les cannelés minimum 2h au frais avant de les démouler 🧑🏻‍🍳 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec moderation⚠️ #Tiktokfod #food #shot #

Crudo spicy gambas🦐🌶️🍊 . . . . Pour la sauce : -1 jus d'orange sanguine -1 jus de citron jaune -1 cuillère à café d'huile d'olive -1 cuillère à café de flocons de piment -1 pincée de sel Verse un lit de sauce dans l'assiette en y déposant des segments d'orange et des lamelles de concombre. Ajoute-y les gambas préalablement décortiquées. Un peu de coriandre et de fleurs comestibles, puis un filet d'huile d'olive pour finir ! Un plat hyper frais et légèrement pimenté, bien comme il faut🌶️🧑🏻‍🍳 #Tiktokfod #food #crudo #gambas

Pêche givrée sur lit de burrata🥶🍑 J'ai trouvé ça encore meilleur qu'avec la tomate😅 Congeler la pêche minimum 24 heures à l'avance, râper la pêche sur la burrata crémeuse. Assaisonner d'huile d'olive, de vinaigre balsamique et de sel Maldon. + feuilles de basilic et fleurs d'ail. Ultra simple et le léger goût sucré-salé miam miam #Tiktokfod #food #savoirfaire

Je suis trop content de vous présenter mon nouveau projet de fiches recettes! J’avais pas forcément envie d’écrire un nouveau livre, je cherchais quelque chose de différent et je suis très fier du résultat! Les classiques de la gastronomie française revisités, les sandwichs (tu pourras même faire ton propre pain!) et une selection de 50 recettes que j’adore qui viennent de mes réseaux sociaux (en plus vous me demandez toujours les textes, les voici 😂) Les 3 boîtes sont vendues séparément, c’est disponible partout et via le lien dans ma bio. J’espère que ça va vous plaire! Un immense merci à toutes les personnes impliquées dans la création de ce projet 🙏🏼 Merci à Albin Michel d’avoir suivi nos idées! N’hésitez pas à me faire vos retours 😉 😘Diego

Un plat à partager ! Simple efficace 🧑🏻‍🍳🔥🍗

Spicy ajo blanco 🌶️🧄✨ miam miam

Tataki de thon rouge salsa verde réalisé en collaboration avec @kitchenaid_fr J’ai utilisé la nouvelle gamme sans fil qu’on peut emporter partout sans se brancher ! (Une seule batterie rechargeable qui s’adapte à tous les appareils, avec une très bonne autonomie pour cuisiner partout) #KITCHENAIDGO #CORDLESS #SANSFIL #KITCHENAIDFR Pour la salsa verde : Dans un blender, ajouter une petite poignée de persil et de coriandre, un demi-oignon rouge, un demi-piment vert ou jalapeño, 4 gousses d’ail, le jus de 2 citrons verts, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, une pincée de sel, et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixer le tout. Pour le thon mi-cuit : Badigeonner le filet de thon rouge avec de l’huile d’olive, griller les extrémités du thon rouge à l’aide d’un chalumeau, laisser refroidir et découper le thon en tranches. Pour le condiment à l’avocat : Éplucher et découper 2 avocats en morceaux. Dans un bol, ajouter les morceaux d’avocat, le jus d’un citron vert, un filet d’huile d’olive, une cuillère à café de paprika fumé, et une pincée de sel. Mélanger le tout, puis mixer avec un mixeur plongeant. Placer cette préparation dans une poche à douille. Pour le dressage : Dans une assiette, verser un fond de sauce salsa verde. Ajouter par-dessus les tranches de thon rouge, le condiment d’avocat mixé, ainsi que des petites tranches de tomates cerises, quelques feuilles de coriandre, et au centre, un demi-oignon émincé en fines tranches. Bon appétit !

BBQ chicken sandwich, mayonnaise, crispy onions🥖🍗🔥

J'ai préparé les croissants avec des feuilles de riz 🥐🍚 Farcis avec une crème patissiere à la vanille🫠 Resultat : 7,5/10

Sardines en papillote🍬🐟💥 . . . Lever les filets de sardines avec un petit couteau et découper la partie ventrale pour obtenir de beaux filets. Laisser mariner les filets de sardines pendant au moins 1 heure avec une pincée de sel, du piment d’Espelette, le zeste d’un citron vert et un filet d’huile d’olive. Griller les poivrons au chalumeau, les déposer dans une casserole avec un couvercle, puis les faire cuire au four à 180°C pendant 15 minutes. Éplucher la peau à l’aide d’un couteau et couper des bandes fines. Tailler la feta en bâtonnets. Découper des rectangles de feuilles de brick à l’aide de ciseaux et badigeonner chaque feuille avec un mélange de jaune d'œuf et de lait. Ajouter un filet de sardine, un bâtonnet de feta, une bande de poivron rouge et une bande de poivron vert. Ajouter quelques herbes fraîches de votre choix : ciboulette, coriandre, basilic, menthe, etc. Rouler la feuille de brick bien serrée en forme de cigare. Faire cuire les rouleaux dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive pendant environ 5 minutes. Vous pouvez réchauffer les rouleaux au four à 170°C (ce qui les rendra encore plus croustillants). Bon appétit !