Viola Leporatti

Tortino di acciughe alla siciliana Dosi per 3 persone: 21 acciughe fresche precedentemente pulite e deliscate 300 gr di pane leggermente raffermo sbriciolato 2 cucchiai colmi di uvetta sultanina 1 spicchio di aglio in pasta 1 cucchiaio di pinoli 2 cucchiai di pecorino stagionato Scorza di 1,4 di limone Scorza di 1/2 arancia Acqua qb In forno a 200° per 10 minuti Per accompagnare: Un vasetto di yogurt greco 1 cucchiaio di acqua 1 cucchiaio di aneto tritato

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Gyoza della rezdora 🥟 tra le ricettyne fighette vi propongo un raviolo lavorato come un gyoza ma fatto con pasta all’uovo, ripieno di gambero rosso e tofu, servito insieme ad una bisque di gamberi #cucinaitaliana

Polpettine di verdure miste 🌱 Simili a falafel ma noi li facciamo come ci pare 💪 Dosi (indicative) per 3 persone: 600 gr di verdure cotte (ben scolate! Puoi usare le verdure che preferisci ma consiglio vivamente l’utilizzo di almeno 1/3 sul peso di patata che aiuta a regolare la compattezza dell’impasto) 125g di ceci cotti (peso sgocciolato) Erbe aromatiche e spezie a piacere 2/3 cucchiai di pangrattato Panko e pangrattato in pari dosi per la panatura Olio di arachidi per friggere Per la salsa: Acqua dei ceci Pari dosi di olio di semi di girasole 1 cucchiaino di senape 1 pizzico di sale (A piacere, 1/2 cucchiaino di gomma di xantano per regolare la consistenza) #polpetteveg #polpette #polpettediverdure #secondovegano #veg #vegan #vegetarian

Per festeggiare le nozze di alluminio ci siamo regalati un’esperienza da una stella Michelin 🌟 alla Clinica Gastronomica da Arnaldo a Rubiera (RE) #noadv #stellamichelin #cucinaitaliana #cucinatradizionale #cucinaemiliana

Burger con tartare di tonno e salsa al mano 🐟🥭 E per dare un tocco croccante inconfondibile ho usato le speciali Grill San Carlo che sono fatte apposta per essere messe nel panino. Per un gusto e un crunch unico! Dosi per 2 burger: 1 fetta di tonno crudo già abbattuto 2 cipollotti 1 scalogno 1/2 mango 3 cucchiai di aceto di mele Grill @sancarloofficial a sentimento ✨ Erba cipollina, pepe rosa, pepe nero, sale e olio evo qb L’hai mai provato un panino così? #adv @San Carlo Grill #SanCarloGrill #MettilaNelPanino

Zuppa di pomodoro americana 🇺🇸🥫🍅 Che poi è una vellutata ma loro la chiamano così 🤷‍♀️ Puoi farla anche con meno aglio o senza, ma la panna… ti ci vuole! 😂 Dosi per 3/4 persone 1 kg di pomodori maturi (consigliati costoluti e cuore di bue) 1 cipolla 2 o 3 teste di aglio (dipende dalla grandezza) 200 ml di panna liquida fresca Sale, pepe, olio evo, erba cipollina qb Il forno, meglio se ventilato 😉

Torta di Tommaso agli amaretti Dosi: 200 gr di amaretti 500 ml di panna fresca 200 gr di zucchero semolato Un pizzico di sale 200 gr di pangrattato 3 uova 1 bustina di lievito vanigliato Scaglie di cioccolato a piacere #CapCut #CucinaItaliana

Sfogliatissima di verdure Dosi indicative (dipende dalla teglia) 80 gr di burro Sale, pepe erbe aromatiche a piacere Verdure a piacere (una busta di confezione di verdure grigliate e surgelate e poi scongelate, è sufficiente) 8/10 fogli di pasta fillo Parmigian grattugiato qb Cottura: 200º ventilato per 20/25 minuti #cucinaitaliana #pastafillo #tortasalata

Lasagnette monoporzione ai funghi 🍄‍🟫 Dosi per 3 persone Per la pasta: 2 uova 200 gr di farina 00 1 cucchiaino di sommacco (opzionale) Per la besciamella: 30 gr di burro 30 gr di farina 00 400 ml di latte Sale e noce moscata Per il ripieno: 300 gr di funghi porcini freschi o surgelati 2 spicchi di aglio Olio evo e sale qb Cubetti di fontina (opzionali) #cucinaitaliana

Stagionino natalizio 🎄🎅🏻 Non è esattamente una pancetta, non è un lardo. Chiamalo come ti pare e ti assicuro che sarà un regalo apprezzatissimo! Dosi per 4 pezzi Metà pancetta nella sua parte più bassa e bianca 70 g di sale 15 g di zucchero 1 cucchiaio di pepe Aromi secchi ed erbe aromatiche a piacere Più lo stagioni, più sarà secco e saporito. Puoi iniziare a consumarlo dopo 5 giorni e consiglio l’utilizzo fino a 25/30 giorni di stagionatura al massimo 😉 #cucinaitaliana #pancetta

Zucca caramellata salata di Lorenzo @lor3arghini Fatta un po’ a caso durante una lezione all’università della cucina ma diventata immediatamente in grado di dare dipendenza! Dosi per 4/5 persone 1 zucca varietà Hokkaido 3/4 cipolle bianche o dorate 50 gr di burro 5 cucchiai di zucchero semolato 2 cucchiai di aceto balsamico 50 ml di aceto di mele Salvia, rosmarino, timo e maggiorana a piacere 1 stecca di cannella 1 o 2 petali di anice stellato Sale, peperoncino qb In forno a 190º per 20 minuti per la pre cottura e poi di nuovo a 210º per 15 minuti #cucinaitaliana #zucca

Un’altra stupidissima pasta al pomodoro 🍅 Dosi per due persone: 1 cipolla bianca piccola 3 pomodori secchi sott’olio 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro 3 cucchiai di olive taggiasche 300 gr di passata di pomodoro 1 cucchiaio di salsa di soia 180 gr di spaghettoni Acqua e olio evo qb

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