Un hermoso y delicado postre: Panna Cotta de Coco y Frambuesa (4 porciones) 4 cucharadas de grenetina en polvo 5 cucharadas de agua 1 lata (400ml) leche de coco 8-10 frambuesas frescas 1/4 taza de miel maple 100% 1/2 cucharadita de vainilla 1 pizca de sal 1 pedacito de cascara de naranja Coulis de Frambuesa: 1/2 taza de frambuesas, gotas de jugo de limón 1/2 cucharadita de frutos del monje o azúcar Para decorar: Frambuesas frescas, hojas de hierbabuena y flores de azahar Hidratar la grenetina con el agua, mezclar bien. Dejar que solidifique. Colocar una cacerola pequeña a fuego bajo, añadir la leche de coco, miel maple 100%, vainilla, sal y cascara de naranja, mezclar bien. Agregar las frambuesas frescas. Una vez que la mezcla llegue a un ligero hervor, utilizar una espátula para presionar las frambuesas en la leche de coco para que suelten su sabor. Derretir un poco la grenetina solidificada en el microondas. Añadir a la mezcla de la leche, retirar del fuego y mezclar hasta que todo quede integrado. Pasar todo por un colador. Llegar los envases o moldes hasta la mitad. Refrigerar mínimo por 2 horas hasta que solidifiquen. Para el coulis de frambuesa, colocar las frambuesas, jugo de limón y frutos del monje en una cacerola pequeña, llevar a un hervor, presionar las frambuesas con una cuchara para que se haga un puré. Pasarlo por un colador, dejarlo enfriar completamente y reservar hasta que se utilice. Una vez que la panna cotta esta lista, agregar una pequeña cantidad del coulis a cada molde, formando una capa delgada y homogénea en toda la superficie. Decorar con frambuesas frescas, hojas de hierbabuena y flores de azahar.
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