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Babe veut un carpaccio de bœuf 🥩🇫🇷 Ingrédients : * 1 filet de boeuf * 1 noisette de beurre * 1 brin de romarin * 2 jaunes d'œuf * 3 anchois * 1 cuillère à soupe de moutarde à l'estragon (ou normale) * 1 gousse d'ail * 1 cuillère à soupe de câpres * 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre * 100 g de parmesan * Huile neutre (pour la mayonnaise) * Sel & poivre * Huile d'olive (pour finir) Préparation : 1. Sale et poivre généreusement ton filet de boeuf des deux côtés. 2. Dans une poêle bien chaude avec une noix de beurre, saisis ta viande sur chaque face (environ 1 minute par côté) pour bien la colorer sans la cuire à l'intérieur. 3. Hache finement le romarin et roule ton filet dedans pour bien l'enrober. 4. Enveloppe ta viande dans du film alimentaire en serrant bien, puis forme un cylindre bien régulier. 5. Place ton cylindre de viande au frigo pour qu'il prenne bien sa forme (au moins 1 heure). 6. Pour la sauce : dans ton robot ou mixeur, mets les jaunes d'œuf, les anchois, les câpres, la moutarde, le vinaigre et l'ail râpé. 7. Commence à mixer pour obtenir une base homogène. 8. Ajoute le parmesan et mixe à nouveau. 9. Comme pour une mayonnaise, incorpore l'huile neutre petit à petit en filet continu tout en mixant jusqu'à obtenir une sauce bien épaisse. 10. Transfère ta sauce dans une poche à douille (ou un sac congélation avec un coin coupé) et réserve au frais. 11. Sors ton filet du frigo et découpe des tranches ultra-fines. Si tu as une trancheuse, c'est le top ! Sinon, place chaque tranche entre deux feuilles de film alimentaire et aplatit-la doucement avec un rouleau à pâtisserie pour obtenir de belles tranches de carpaccio (vas-y délicatement pour ne pas déchirer la viande). 12. Dispose tes tranches de boeuf harmonieusement sur une grande assiette. 13. Décore avec la sauce César comme sur la vidéo, un filet d'huile d'olive et une généreuse pluie de parmesan fraîchement râpé. 14. Régale-toi, c'est vraiment un banger cette recette ! 🔥

Babe veut un Ceviche 🐠🌿 Sauce coco : * 1 tasse de lait de coco * 1/2 cuillère à soupe de sauce de poisson * 1/2 cuillère à café de sel * 1 cuillère à café de sucre * 2 piments forts (coupés en deux) * 1/2 cuillère à café de gingembre râpé * 4 cuillères à soupe de jus de citron vert Ceviche de bar * 1 bar de 600/700 g * 1/2 tasse de vinaigre de coco * 1 cuillère à café de sel * 1/2 cuillère à café de sucre * 1/4 tasse d'oignon rouge finement émincé * 2 cuillères à café de piments forts finement tranchés (en mettre moins si c'est trop épicé) * 2 cuillères à soupe de ciboulette finement tranchée * 3 cuillères à soupe de jus de citron vert * 3 cuillères à soupe d'huile d'olive * Coriandre Recette : 1. Dans une casserole, ajouter le lait de coco, la sauce de poisson, le sel, le sucre, les piments forts et le gingembre râpé. Laisser mijoter quelques minutes à feu doux, puis ajouter le jus de citron vert et refroidir au réfrigérateur. 2. Trancher le poisson en cube. 3. Mélanger le vinaigre, le sel, le sucre, l'oignon rouge, les piments forts, la ciboulette, le jus de citron vert et l'huile d'olive. 4. Ajouter le poisson à la marinade et laisser reposer pendant 5 minutes. Dressage 1. Verser quelques cuillères à soupe de sauce au lait de coco refroidie au centre d'une assiette et disposer le poisson mariné autour des bords de la sauce. 2. Ajouter sur le poisson un peu d'oignon rouge, de piments forts et de ciboulette qui ont trempé dans la marinade. 3. Garnir de feuilles de coriandre et d'un filet d'huile d'olive.

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Babe veut une Côte de veau à la Milanaise 🥩🍝🍅 ‼️ « La Cuisine de Nos Envies » est disponible dès maintenant en pré commande sur la Fnac et Amazon et sortira officiellement le 30 avril en librairie. 🍔 Plus de 80 recettes iconiques et inédites… mais aussi nos sauces maisons et pleins d’autres surprises.. on a tellement hâte d’avoir vos retours, de voir vos recettes. 📙 Retrouvez les liens dans notre bio pour pré commander !!! Ingrédients : - 1 côte de veau - 3 biscottes - 1 citron jaune - 1 morceau de parmesan - 1 gousse d’ails - Farine - 5 œufs - Huile de friture - Sel & poivre Recette : - Sortir la viande du frigo quelques heures avant pour qu'elle soit à température ambiante - Aplatir la viande entre du papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie - Assaisonner la viande de sel et poivre - Préparer la panure : biscottes broyées + parmesan + zestes de citron + ail + sel/poivre - Paner la côte : farine → œufs → panure - Faire dorer dans l'huile chaude quelques minutes de chaque côté - Éponger sur du papier absorbant puis finir la cuisson au four (190°C, 10 min) - Servir avec des pâtes aux tomates cerises, ail et huile d'olive - C’est une dinguerie, tu vas te régaler ! Merci à notre maison d’édition @Hachette France pour cette incroyable aventure 🤍

Babe veut un Poulet aux Morilles 🍄‍🟫🍗 Collaboration Commerciale A l’occasion des 100 ans de la marque @Le Creuset , nous sommes super heureux de vous offrir un magnifique livre  Assouline retraçant l’héritage et le savoir-faire unique de la marque ainsi qu’une cocotte au coloris exclusif en édition limitée Flamme Dorée.  On vous propose une réinterprétation de la recette "Poulet fricassé" du livre @assouline. Participe sur notre compte IG !! Vous retrouverais les conditions de participation sous notre dernier réel 🍀 Tirage au sort le 27 Avril. Le gagnant sera contacté par DM. Bonne chance à toutes et à tous ! Ingrédients : * 4 cuisses et ailes de poulet * 2 cuillères à soupe de farine de blé * 7-8 gousses d'ail * Sel et poivre * 700 g de morilles et girolles * 25 g de beurre doux * 20 cl de crème entière * 15 cl de vin jaune * 3 cuillères à soupe d'huile d'olive * 1/2 bouquet de romarin * 1/2 bouquet de ciboulette * 2 échalotes Préparation : * Assaisonner les morceaux de poulet avec sel et poivre, puis les fariner légèrement. * Ciseler finement les échalotes. Émincer la ciboulette et éplucher les gousses d'ail. * Dans une cocotte, verser la moitié de l'huile d'olive et faire colorer fortement la volaille et l'ail sur toutes les faces, puis réserver. * Dans la même cocotte chaude, verser le reste d'huile d'olive et le beurre, puis faire sauter les champignons, les échalotes et l'ail pendant 3 min. Déglacer ensuite avec le vin jaune. * Décoller les sucs à l'aide d'une cuillère en bois. * Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter le romarin, puis cuire à feu moyen durant 15 min. * Ajouter ensuite la crème et porter à ébullition rapidement. * Fermer la cocotte et laisser cuire 30-40 minutes à feu doux. * Parsemer de ciboulette avant de servir avec une purée bien lisse. #lecreuset

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Babe veut des moules frites🍟 Ingrédients : * 2 kg de moules * 1 poireau * 1/2 fenouil * 2 branches de céleri * 1 échalote * 1 oignon blanc * 1 cac de piment en poudre * 4 gousses d'ail * 2 branches de romarin * 1 bouquet de ciboulette * 1 petit pot de crème fraîche d'Isigny * Huile d'olive * Sel et poivre * 30 cl de vin blanc Recette : 1. Émince finement le poireau, le fenouil, le céleri, l'échalote, l'oignon et l'ail. Effeuille le romarin. 2. Dans une grande casserole, fais chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen. 3. Ajoute tous les légumes émincés, le romarin et le piment en poudre. Fais revenir pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Assaisonne avec du sel et du poivre. 4. Ajoute les moules préalablement nettoyées. 5. Mouille avec le vin blanc, couvre et fais cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. 6. Quand les moules sont ouvertes, retire-les de la cocotte et réserve-les. 7. Ajoute la crème fraîche et laisse la sauce réduire pour qu'elle devienne nappante. 8. Version Toscane : Remplis une assiette creuse de moules sans coquille, recouvre de la sauce marinière, ajoute de la ciboulette, un tour de moulin à poivre et une montagne de frites. (Tu auras des bouchées parfaites à chaque fois, c'est incroyable !) 9. Version Lucas :*Classique, mets tes moules en cocotte, sers les frites à part et recouvre tes moules de ta sauce et de ciboulette. 10. Régale-toi, c'est un banger !! 🔥

Babe veut des Pidés ! 🇹🇷🍕 En collaboration avec @Ninja Kitchen France pour tester leur nouveau four ! La pièce maîtresse de l'été à la maison avec ses 4 modes de cuisson et les 5 pré-réglages de pizza : pizza party, apéros gourmands, recettes originales... le tout avec un esprit dolce vita moderne. Amenez l'Italie à la maison avec un twist high-tech, grâce à un four compact, esthétique et polyvalent. Ingrédients * 500g de farine * 300ml d'eau tiède * 1 cuillère à café de sel * 1 cuillère à café de sucre * 1 cuillère à café de levure boulangère sèche * 1 cuillère à soupe de beurre fondu * 200g de kasar ou mozzarella râpée * 100g de feta émiettée * 50g de pecorino râpé * 1 cuillère à soupe de menthe sèche * 1 cuillère à soupe de pul biber * 200g d'agneau haché fin * 1 tomate hachée et égouttée * 1 poivron vert haché * 1 poivron rouge haché * 1 échalote hachée finement * 1 bouquet de persil haché * 2 gousses d'ail râpées * 1 cuillère à café de harissa * 1½ cuillère à café de purée de tomate * 1 cuillère à café de baharat * Sel et poivre * Huile d'olive * Beurre * 1 jaune d'œuf * Ciboulette fraîche hachée Préparation de la pâte 1. Préchauffez le four Ninja en utilisant la fonctionnalité « CUSTOM » et réglez-le à 300°C. 2. Activez la levure : Dissolvez le sucre dans l'eau tiède, ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes jusqu'à ce que le mélange mousse (si ça ne mousse pas, votre levure est morte !). 3. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et le beurre fondu. 4. Pétrissez énergiquement pendant 7 minutes jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et élastique. 5. Façonnez en 6 boules égales, couvrez d'un torchon humide et laissez reposer 30 minutes. Préparation des garnitures 1. Mélange fromages : Dans un bol, combinez tous les fromages avec la menthe sèche, le pul biber, du sel et du poivre. 2. Mélange agneau : Dans un autre bol, mélangez l'agneau haché, la tomate, les poivrons, l'échalote, le persil, l'ail, la harissa, la purée de tomate, le baharat, du sel et du poivre. Assemblage et cuisson 1. Étalez chaque boule en forme d'ovale fin (attention à ne pas trop l'amincir pour éviter les déchirures !). 2. Garnissez le centre : étalez d'abord le mélange de fromages au fond, puis répartissez la préparation d'agneau par-dessus. 3. Formez les pidés : Repliez les bords longs sur la garniture et pincez bien les extrémités pour former des pointes caractéristiques en forme de bateau. 4. Badigeonnez généreusement d'huile d'olive. 5. Préparez la cuisson : Farinez légèrement la pelle à pizza @ninja.france pour éviter que la pâte n'accroche. 6. Enfournez pendant 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée. Finition 1. Sortez du four et beurrez immédiatement les croûtes encore chaudes. 2. Badigeonnez avec le jaune d'œuf battu et parsemez de ciboulette fraîche. 3. Dégustez ces délicieux petits bateaux turcs encore chauds ! #ninjaartisan #ninjafrance #fourexterieur

Babe veut une raviole de langoustine 🦞🍋 Ingrédients Bisque : •⁠ ⁠12 langoustines •⁠ ⁠2 c.à.s d'huile d'olive •⁠ ⁠Fleur de sel et poivre •⁠ ⁠Zeste de 1/2 citron vert + 1/2 citron jaune •⁠ ⁠Jus de 1/4 de citron •⁠ ⁠1 carotte émincée •⁠ ⁠1 branche de céleri émincée •⁠ ⁠1 oignon émincé •⁠ ⁠3 gousses d'ail émincées •⁠ ⁠1 blanc de poireau émincé •⁠ ⁠2 c.à.s de concentré de tomate •⁠ ⁠30 cl de vin blanc •⁠ ⁠50 cl d'eau froide infusée au safran •⁠ ⁠Glaçons •⁠ ⁠Laurier, persil, thym, basilic •⁠ ⁠2-3 morceaux de beurre •⁠ ⁠Poudre de piment •⁠ ⁠Poudre de graines de coriandre •⁠ ⁠1 bouchon de pastis •⁠ ⁠Crème liquide Pâte : •⁠ ⁠300 g de farine •⁠ ⁠4 œufs + 1 jaune d'œuf •⁠ ⁠1 pincée de sel et poivre •⁠ ⁠1 œuf battu pour la dorure Tartare de langoustine : •⁠ ⁠Chair des 12 langoustines •⁠ ⁠Huile d'olive •⁠ ⁠Sel, poivre •⁠ ⁠Zestes de citron •⁠ ⁠Jus de citron •⁠ ⁠Poudre de piment Préparation : •⁠ ⁠Décortiquer les langoustines en retirant têtes, queues et coques. Déveiner et rincer. •⁠ ⁠Réserver les têtes et coques pour la bisque. •⁠ ⁠Découper la chair en tartare très fin. •⁠ ⁠Assaisonner avec l'huile d'olive, sel, poivre, zestes de citron, jus de citron et poudre de piment. •⁠ ⁠Réserver au frais. •⁠ ⁠Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-élevé. •⁠ ⁠Faire revenir les têtes et coques de langoustines 3 minutes. Saler, poivrer. •⁠ ⁠Flamber avec le pastis. •⁠ ⁠Ajouter carotte, céleri, oignon, poireau et ail. Faire revenir 3 minutes. •⁠ ⁠Incorporer le concentré de tomate, déglacer au vin blanc et cuire 4-5 minutes. •⁠ ⁠Réduire le feu, ajouter l'eau safranée et les glaçons. •⁠ ⁠Laisser mijoter doucement, ajouter les herbes et cuire à feu doux 30 minutes. •⁠ ⁠Retirer les herbes, mixer avec les coques puis passer au tamis. •⁠ ⁠Faire réduire, ajouter la crème liquide jusqu'à consistance nappante. •⁠ ⁠Réserver. •⁠ ⁠Former un puits avec la farine, verser au centre 3 œufs battus avec 1 jaune. •⁠ ⁠Incorporer progressivement la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. •⁠ ⁠Pétrir 10-15 minutes pour obtenir une pâte souple et élastique. •⁠ ⁠Réserver au frais 30 minutes. •⁠ ⁠Étaler la pâte au laminoir sur 3mm d'épaisseur. •⁠ ⁠Découper 2 bandes de 10-15 cm (dimensions du bac à glaçons). •⁠ ⁠Placer une bande sur le bac à glaçons, garnir chaque alvéole avec le tartare. •⁠ ⁠Badigeonner les bords d'œuf battu. •⁠ ⁠Recouvrir de la seconde bande de pâte et souder avec les doigts. •⁠ ⁠Découper les bords pour former une raviole rectangulaire nette. •⁠ ⁠Cuire la raviole 3 minutes dans l'eau bouillante salée. •⁠ ⁠Faire revenir dans du beurre pour la colorer légèrement. •⁠ ⁠Dresser dans l'assiette, napper de bisque chaude. •⁠ ⁠Poivrer et décorer de feuilles de basilic frais

Les filles veulent une Spanakopita 🇬🇷🥧🥬 Ingrédients * 300g épinards hachés * 1 poireau finement haché * 3 oignons nouveaux hachés * Aneth haché * Persil haché * 200g feta émiettée * 2 œufs * Pâte filo * Beurre * Chapelure * Graines de sésame noir * Huile d'olive * Sel de mer, poivre, muscade râpée Préparation * Dans un bol, ajouter les 300g d'épinards hachés et saupoudrer de sel de mer - laisser 10 min, puis mettre dans un torchon et presser pour extraire l'excès d'eau * Ajouter les épinards égouttés dans un bol avec le poireau finement haché, les 3 oignons nouveaux hachés, l'aneth, le persil, sel, poivre, muscade râpée, un filet d'huile d'olive, 200g de feta émiettée et 2 œufs * Mélanger pour bien incorporer le tout * Faire fondre le beurre * Dans un plat à gratin, saupoudrer de chapelure sur le fond, puis ajouter deux feuilles de pâte filo et arroser de beurre fondu * Disposer 3 autres feuilles avec la moitié de la pâte qui dépasse sur les côtés, arroser de beurre à nouveau, puis ajouter la garniture. * Lisser la garniture, puis replier la pâte qui dépasse pour enrober grossièrement la garniture, arroser encore * Froisser des feuilles de filo individuelles en boudins grossiers et les assembler sur le dessus en spirale jusqu'au centre * Arroser de beurre, saupoudrer de graines de sésame. * Cuire à 180°C pendant 30-40 min ou jusqu'à ce que ce soit doré partout * Laisser reposer 15 min et servir

Brunch à la campagne pour Babe 🧺🍒🥐 Carpaccio de Gambas - 5 gambas jumbo crues - 1 orange - 1 pamplemousse - 1 citron vert - 1 échalote - 2 branches d'estragon - Huile d'olive - Sel & poivre - Décortiquer les crevettes - Les couper en deux dans le sens de la longueur pour retirer le tube digestif - Laver à l'eau claire et les placer entre 2 films alimentaires - À l'aide d'une casserole, écraser les crevettes pour qu'elles deviennent fines comme un carpaccio - Réserver au frigo - Couper des suprêmes d'oranges et de pamplemousse - Émincer l'échalote et l'estragon - Dans un bol ajouter les suprêmes, l'échalote, l'estragon, le zeste et jus du citron vert, un filet d'huile d'olive, sel et poivre - Goûter, réassaisonner au goût - Étaler le carpaccio de gambas dans une assiette, recouvrir de sauce et laisser mariner 5-10 min pour que l'acidité cuise légèrement les crevettes Salade d'abricot, jambon cru et burrata - 7-8 abricots - 2 branches de romarin - 1 cuillère à soupe de miel - Huile d'olive - 1 burrata - 5 tranches fines de jambon cru - Quelques pignons de pin - Basilic frais - Sel & poivre - Couper les abricots en deux en retirant le noyau - Dans une casserole à feu moyen/vif avec de l'huile d'olive, faire revenir les abricots sur les deux faces - Ajouter le romarin et un peu de miel pour une légère caramélisation - Dresser sur une assiette avec quelques pignons de pin, les tranches de jambon, de la burrata - Recouvrir d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre et terminer par le basilic Toast tomate et cream cheese - 4 grosses tomates cœur de bœuf - 200 g de sucre - Eau - 1 citron vert - 1 piment oiseau (option) - Sel & poivre - Cream cheese - 2 tranches de pain - 2 gousses d'ail - Vinaigre balsamique - Quelques feuilles de basilic - Émonder les tomates puis les couper en gros cubes - Dans une casserole à feu moyen/doux ajouter les tomates, le sucre, le zeste et jus d'un citron vert, un piment oiseau émincé, sel et poivre - Couvrir d'eau à hauteur et laisser réduire jusqu'à obtenir une texture de confiture - Vérifier l'assaisonnement, ça doit être sucré-salé pour ne pas que le toast ressemble à un dessert - Faire dorer les tranches de pain et frotter l'ail dessus - Alterner entre cream cheese et confiture de tomate - Ajouter quelques points de vinaigre balsamique et le basilic haché finement Asperges bénédictines - 1 bouquet d'asperges vertes ou blanches - 1 tranche de lard fumé - 2 œufs entiers - 4 jaunes d'œufs - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre - 1 citron jaune - 250g de beurre - 1 bouquet de ciboulette - Sel & poivre - Retirer le bois des asperges en les cassant en deux - Les faire blanchir dans une casserole d'eau bouillante pendant 3 min puis continuer la cuisson à la poêle avec une noisette de beurre - Couper le lard en petits cubes et les faire revenir à la poêle pour qu'ils soient bien croustillants - Faire fondre la plaquette de beurre pour qu'il soit liquide - Cuire les 2 œufs dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de vinaigre - Former un tourbillon et pocher l'œuf au centre (3min de cuisson) - Une fois les œufs cuits, garder l'eau bouillante pour faire un bain-marie. Ajouter un bol au-dessus en contact avec l'eau - Ajouter les 4 jaunes d'œufs, le vinaigre de cidre et fouetter - Ajouter le beurre progressivement comme une mayonnaise - Monter la sauce - Ajouter le jus d'un citron jaune et la ciboulette ciselée - Dresser les 2 œufs pochés sur les asperges, recouvrir de sauce et terminer par le lard bien croustillant

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Babe veut une salade Bang Bang 🥗🌶️🍗 Ingrédients : * 2 blancs de poulet * 1 c.à.s de paprika * 1 c.à.s d'ail en poudre * 2 c.à.s de sauce soja * 1 c.à.s de sucre roux * 2 c.à.s d'huile d'olive * Poivre noir * 1 nid de vermicelles de riz * 1/4 de chou rouge * 1/4 de chou blanc * 2 petites carottes (ou 1 grosse) * 1 concombre * 2 cébettes (ciboules) * 1 piment rouge * 3 c.à.s de mayonnaise * 1 c.à.s de sauce aigre-douce pimentée * 1 c.à.s de sauce soja * Le jus d'1/2 citron vert * 1 c.à.s d'huile de sésame * 1 c.à.s de miel * Quelques feuilles de menthe fraîche * Quelques brins de coriandre fraîche * 2 c.à.s de cacahuètes grillées concassées Préparation : 1. Tranchez les blancs de poulet en lamelles épaisses. Dans un bol, mélangez le paprika, l'ail en poudre, la sauce soja, le sucre roux, le poivre et l'huile d'olive. Faites mariner le poulet 15-30 minutes. 2. Dans une poêle bien chaude, faites revenir le poulet mariné 6-8 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit. Effilochez-le à la fourchette et réservez. 3. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau froide. Égouttez et réservez. 4. Émincez finement les choux rouge et blanc, râpez les carottes en julienne, coupez le concombre en bâtonnets fins. Émincez le piment et les cébettes. 5. Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la sauce aigre-douce, la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile de sésame et le miel. 6. Dans un grand saladier, disposez les vermicelles en base, puis ajoutez les légumes, le piment, le poulet effiloché, les herbes fraîches et terminez par les cacahuètes concassées. 7. Versez la sauce Bang Bang sur la salade, mélangez délicatement et réservez au frais 30 minutes avant de servir.