ivo_zinee

Šarena tjestenina (caramelle) punjena ricottom s @VEGETA pastom od bosiljka i inspirirana Yayoi Kusamom. 🧡💜 SASTOJCI TJESTENINA (žuta) 255g brašna 2 cijela jaja 4 žumanjka žličica soli SASTOJCI TJESTENINA (ljubičasta) 255g brašna 1 jaje 200g pečene cikle žličica soli PUNJENJE 200g ricotta sira žličica Vegeta paste od bosiljka 1 jaje malo soli UMAK 2 žlice maslaca ribani parmezan malo Vegeta paste od češnjaka voda u kojoj se kuhala tjestenina POSTUPAK: Obje tjestenine umijesiti od zadanih sastojaka i pustiti tijesto da odmori u hladnjaku, zamotano u prozirnu foliju, barem sat vremena. Za to vrijeme od ricotte, @podravka_hrvatska paste od bosiljka, soli i papra napraviti punjenje. Valjati tjesteninu prvo ručno, a zatim i na spravi do debljine broj 4. Iz ljubičaste tjestenine rezati kružiće, a zatim lagano mokrim kistom premazati žutu tjesteninu te ih preklopiti. Proći ručnim valjkom i istanjiti do željene debljine na spravi za tjesteninu. Rebrastim valjkom obrezati rubove i rezati kvadrate otprilike 10x10 cm. Puniti, vodom navlažiti rubove, a zatim zarolati u valjak i uhvatiti s obje strane prstima kako bi se stvorio oblik “caramelle”. Kuhati u kipućoj i slanoj vodi 2-3 minute, a za to vrijeme otopiti maslac na kojem ćete lagano popržiti pastu od češnjaka, ubaciti tjesteninu, podliti s malo vode od kuhanja, naribati parmezan i pustiti da se umak malo zgusne. Servirati i uživati. #Recipe #recept #tjestenina #pasta #caramelle #ricotta #josipalisac #vegeta #food #kuhanje #cooking #hrvatska #bosna #balkan #pastatiktok

Cimet rolice s jabukama i slanom karamelom (recept u opisu!), likerom @cannella_liqueur i Zana.🕺🏻🪩💫 Canella je novi liker od jabuka i cimeta čiji okus je epitom jeseni, a u ovom receptu dodatno istakne i naglasi sve ove mirisne note. 🍎 RECEPT SASTOJCI - TIJESTO: 180 ml mlakog mlijeka 1 kvasac suhi 50g secera 1 jaje i 1 zumanjak sobne temperature 360g brasna 60g maslaca sobne temperature zlicica soli mliječno vrhnje za podliti cimet rolice SASTOJCI - PODLOGA OD JABUKA: 25g maslaca 4-5 jabuka 2 žličice cimeta 2 žlice @cannella_liqueur 4 žlice smeđeg šećera (ili više, ovisi o jabukama) SASTOJCI - NAMAZ 150g smeđeg šećera 1.5 žlica cimeta 60g omekšalog maslaca SASTOJCI - SIRNI NAMAZ 120g krem sira 3 žlice omekšalog maslaca 75g šećera u prahu par kapi ekstrakta vanilije SASTOJCI - SLANA KARAMELA 200g šećera 85g maslaca 120ml vrhnja za šlag (mliječno!) 1 žličica soli POSTUPAK: Dodajte mlijeko, jaja, maslac, kvasac i šećer u posudu te promiješajte, a potom dodajte i brašno i sol. Tijesto izrađujte ručno (ili stolnim mikserom), dok se ne formira glatka kugla. Tijesto treba biti ljepljivo, ali ne previše. Ako se tijesto jako lijepi dodajte 2 žlice brašna. Ostavite u posudi, na toplom, da se diže dok se ne udupla (oko sat i pol). Za to vrijeme napravite podlogu od jabuka, na otopljeni maslac dodajte nasjeckane i očišćene jabuke, šećer, cimet i @cannella_liquour liker od jabuka. Ukuhajte dok ne dobijete gustu i aromatičnu podlogu. Dodatno možete ispasirati ili ostaviti pokoji komadić. Pustiti da se prohladi, a potom napraviti slanu karamelu tako što ćete na srednje jakoj vatri otopiti šećer, a potom, kada je jednolično otopljen, dodati i maslac miješajući konstantno. Kad se maslac otopio dodati i vrhnje za šlag. Miješati pjenjačom dok se sve ne sjedini, a zatim dodati sol, izmiješati i pustiti da se prohladi u posudi po želji (idealno tegla s poklopcem). Pripremiti i namaz od šećera, cimeta i maslaca tako što ćete sve sastojke izmiješati. Kada se tijesto uduplalo, razvaljajte ga te premažite namazom, zarolajte, a potom režite koncem. Slažite u posudu u koju ste prethodno namazali podlogu od jabuka te ostavite 45 minuta da se diže, a zatim pecite na 180 stupnjeva 25 minuta (ovisi o vašoj pećnici). Za to vrijeme umutite sastojke za mliječni premaz. Kad su gotove, najbolje jesti tople. #cimetrolice #cannellaliqueur #cinnamonrolls #recept #Recipe #kuhanje #cooking #zana #christmas #bosna #hrvatska #dessert #cinnamon #saltycaramel

Cruffini (recept u opisu!) punjeni kremom @badel1862hr Bajadera likerom i Denis&Denis za ovaj rasplesani petak. 🤎🕺🏻🪩💫 Ovaj liker je sjajna ideja za poklon, nazdravite njime radosnim trenucima, u ugodnom društvu, razveselite dragu osobu ili pak njime obogatite slastice i kreme. RECEPT: SASTOJCI TIJESTO: 500g brašna 60g šećera 10g soli 10g suhog kvasca 100 ml hladnog mlijeka 160 ml hladne vode 50g hladnog maslaca narezanog na kockice ZA LAMINACIJU: 250g maslaca (1 blok) SASTOJCI KREMA: 450ml mlijeka 1 mahuna vanilije 6 žumanjaka 130g šećera 40g škroba 40g maslaca 3 žlice Badel Bajadera likera #croissant #kroasan #cruffin #bajadera #badel #hrvatska #bosna #balkan #Recipe #recept #berlin #dessert #vanilla #badelbajaderaliker

Tiramisu (recept u opisu!), Bajaga i svježe mljevena kava iz @philipshomeliving_hr Latte Go aparata. ☕️ Brz i tih, a osim espressa koji vam je potreban za tiramisu, možete odabrati 20 drugih toplih ili hladnih napitaka gotovih dok kažeš piškota. RECEPT PIŠKOTE / SAVOIARDI / LADYFINGERS 4 bjelanjca (M vel) 4 žumanjca (M vel) 125g šećera 120g brašna šećer u prahu Od bjelanaca napraviti meringu — bjelanca staviti u, octom očišćenu, posudu i mutiti na srednjoj brzini, te kada se zapjene do teksture pjene od capuccina postepeno dodavati šećer. Umutiti meringu do čvrstih vrhova. Zatim u nju lagano umiješati žumanjca, a potom i prosijano brašno. Miješati tek toliko da se svi sastojci spoje kako ne biste poništili volumen koji smo izgradili muteći bjelanjce. Staviti u dresir-vrećicu i na raditi piškote na papiru za pečenje. Sve posuti obilato, u 2-3 navrata šećerom u prahu. Peći na 200C nekih 15-20 minuta, ovisno o vašoj pećnici! TIRAMISU (prethodno napravljene) piškote 300 ml svježe kave žlica ruma (može i ne mora) 450g mascarponea 6 žumanjaka 130g šećera 480ml vrhnja za šlag ekstrakt vanilije kakao prah Napraviti kavu i prohladiti ju. Za to vrijeme na pari umutiti žumanjca i šećer. Trebaju postati svijetla i imati gušću teksturu. Zatim ih dodati u mascarpone i sjediniti. Ostaviti u hladnjaku 15 minuta. Za to vrijeme umutiti šlag s ekstraktom vanilije. Lagano umiješati mascarpone i šlag u jednoličnu smjesu pazeći da ne premiješate smjesu. Piškote umočiti kratko u kavu i slagati red piškota pa red kreme i tako dok ne potrošite sastojke. Staviti u hladnjak preko noći, ili makar na par sati. Prije posluživanja obilato posuti kakaom. #recept #Recipe #tiramisu #bajaga #savoiardi #ladyfingers #coffee #philips #bajaga #balkan #balkantiktok #berlin #dessert

Pita od borovnica i umak od vanilije! 🫐🥧 SASTOJCI: tijesto (x2): 200g brašna 1/2 žličice soli 30g šećera 130g hladnog maslaca 35 ml hladne vode punjenje: 900g svježih borovnica 2 žlice soka od limuna 140g šećera naribana korica jednog limuna cimet 3 žlice škroba jaje i mlijeko za premazivanje umak od vanilije / cremè anglaise: 4 žumanjka 120ml mliječnog vrhnja za šlag 120ml mlijeka ekstrakt / šipka vanilije POSTUPAK: U brašno dodati sol i šećer te zamiješati, a zatim dodati hladan maslac i mrviti dok ne dobijemo teksturu krupnijih krušnih mrvica. Zatim uliti hladnu vodu i kratko izraditi tijesto. (Bitno je ne mijesiti tijesto previše da se maslac ne bi otopio). Zamotati u prozirnu foliju i ostaviti pola sata u hladnjak. Borovnice oprati i osušiti, a potom izmiješati zajedno sa šećerom, limunom, limunovim sokom, cimetom i škrobom. Tijesto razvaljati i staviti u namašćen i pobrašnjen kalup (promjer 24cm), a od drugog razvaljanog dijela narezati trakice. Kalup puniti smjesom od borovnica, slagati mrežu trakica tijesta, sve premazati jajem i peći u pećnici na 200C ~60 minuta. Za to vrijeme napraviti umak od vanilije tako što ćete ugrijati mlijeko, vrhnje i vaniliju do vrenja, pustiti da se prohladi jednu minutu. Za to vrijeme ćete pjenasto umutiti jaja i šećer, te postepeno i POLAKO, dodavati ugrijano mlijeko i vrhnje. Zatim sve vratiti u posudu u kojoj se grijalo mlijeko te kuhati na tihoj vatri dok se ne zgusne odnosno dok ne ostavlja trag na žlici. Servirati i uživati. #kuhanje #cooking #kuhinja #balkan #balkantiktok #pitaodborovnica #blueberrypie #vanilla #vanillesoße #Recipe #recept #zdravkocolic #bosna #hrvatska #berlin #autumn #borovnice

#breakfast #food #Recipe #fyp

Bao buns s piletinom! BAO BUNS 80 ml tople vode 120 ml toplog mlijeka 7g suhog kvasca 50 g šećera 30 ml ulja 315 g brašna 1/2 žličice praška za pecivo 1/2 žličice soli Kombinirajte toplu vodu, mlijeko, kvasac, šećer i ulje. Umutite da se kvasac i šećer otope, a zatim ostavite da odstoji dok se kvasac aktivira, oko 5 do 10 minuta. U međuvremenu, u posudi za mikser pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo i sol. Ja sam radio u mikseru, ali možete miješati i rukama ako više volite. Ulijte mokre sastojke u smjesu suhih sastojaka. Mijesite 3 do 4 minute na srednjoj brzini. Tijesto bi trebalo biti elastično i vrlo mekano, ali ne smije se lijepiti za prste ili posudu. Oblikujte tijesto u loptu, a zatim ga vratite u posudu, pokrijte plastičnom folijom i ostavite na toplom mjestu da se udupla. (Otprilike sat-sat i pol, ali to ovisi o temperaturi prostorije u kojoj radite. Dignuto tijesto podijelite na jednake loptice, oko 40-45 grama svaka, a zatim ih valjajte na elipsoidan oblik. Lagano premažite uljem s jedne strane bao-a i preklopite ih na pola u obliku polumjeseca. Pokrijte krpom i ostavite da odstoje dodatnih 30-45 minuta. U međuvremenu, zagrijte vodu do vrenja u loncu za paru. Pažljivo stavite košaru s bao-ima iznad kipuće vode. Provjerite da voda ne dodiruje bao-e. Pokrijte i kuhajte na pari 8 do 12 minuta. Kada su gotovi, lagano otvorite poklopac, oko 2 do 3 minute, prije nego potpuno otvorite poklopac, u protivnom će se ispuhati. PILETINA: 2 pileća fileta @medimursko_pile , narezana na komade veličine zalogaja 200 ml jogurta 1/2 žličice soli 1/2 žličice bijelog papra 1/2 žličice češnjaka u prahu 1/2 žličice crvene paprike PANIRANJE: 200g običnog (višenamjenskog) brašna 1 žličica soli 1 žličica mljevenog crnog papra 1/2 žličice češnjaka u prahu 1 žličica paprike 1 žličica praška za pecivo 1 žličica čilija u prahu ulje za prženje GLAZURA: 2 žlice gochujang paste 2 žlice meda 4 žlice smeđeg šećera 4 žlice soja sosa 2 češnja češnjaka, oguljena i sitno nasjeckana 2 žličice sitno nasjeckanog đumbira 1 žlica neutralnog ulja 1 žlica sezamovog ulja Piletinu pomiješati s jogurtom i začinima i ostaviti da odstoji sat vremena u hladnjaku. Za to vrijeme pripremiti umak tako da ćete sve sastojke staviti u posudu, prokuhati 2 minute i ostaviti da se prohladi. Piletinu, nakon sat vremena, uvaljati u brašno sa začinima i pržiti u dubokom ulju. Jednom ili dva puta ako želite baš, baš hrskavo. Poslužiti u bao bunsima s coleslawom, mladim lukom, crvenim lukom, crnim i običnim sezamom. #chicken #baobuns #bao #koreanchicken #coleslaw #balkan #balkantiktok #recepti #hrvatska #kuhanje

Krafne punjene kremom od pistacija i brzim džemom od @Ledo Medo zamrznutih višanja — i Čola. RECEPT U OPISU! 💫🕺🏻🪩🍒 Smrznuto Ledo voće je savršen izbor jer postupkom brzog smrzavanja zadržava sve potrebne nutrijente, a pošto su višnje već očišćene, znatno ubrzava proces pripreme. SASTOJCI: TIJESTO: 1 suhi kvasac (7 grama) 50 g šećera 250 ml mlakog mlijeka malo ekstrakta vanilije 600 g brašna (ja sam koristio tip550) 1 žličica soli 2 cijela jaja i 1 žumanjce 2 čepa ruma korica jednog limuna korica pola naranče 50 g malaca, sobne temperature ulje za prženje kristal šećer i cimet BRZI DŽEM OD VIŠANJA 300g Ledo smrznutih višanja žlica meda ili šećera žlica soka limuna 2 žličice gustina PUNJENJE OD PISTACIJE 450g mlijeka 1 mahuna vanilije (ili malo ekstrakta) 115g šećera 40g škroba 4 žumanjka (vel M) 30g maslaca 150g namaza od pistacija POSTUPAK: Aktivirati kvasac u 100 ml mlijeka i šećeru, a za to vrijeme razdvojiti žumanjke te u posudi umiješati brašno i sol. Kada se kvasac pokrenuo dodati u brašno i mokre sastojke (jaja, kvasac, ostatak mlijeka, ekstrakt vanilije, ruma) te koricu naranče i limuna. Umijesiti u stolnom mikseru u ljepljivo tijesto (5 minuta) te postepeno, u trećinama dodavati maslac. Ne dodavati novi maslac dok se prethodni nije u potpunosti ukomponirao u tijesto. Tijesto je spremno kada je žitko, ljepljivo, ali ne previše, odvaja se od posude i drži za mikser. Prebaciti ga u čistu posudu, prekriti prozirnom folijom i staviti da se diže na toplom (ja koristim pećnicu u kojoj upalim svjetlo i stavim posudu s toplom vodom kako bih imao konstantnu temperaturu od 25 stupnjeva). Nakon sat/sat i pol vremena uduplano tijesto izvaditi na radnu površinu, blago premijesiti da se oblikuje te odvajati pojedinačne krafne. Svaka neka bude 60-65g. Prvo ih ispresavijati, a onda i valjati rukom dok se ne oblikuje savršena kugla bez vidljivih šavova od presavijanja. (ne brašniti podlogu jer se tijesto mora malo lijepiti kako bi se oblikovalo, u protivnom će bježati po stolu.) Tako oblikovane kuglice stavljati na izrezani pek-papir, malo pouljiti i prekriti prozirnom folijom te ostaviti da se udvostruče. Za to vrijeme višnje s šećerom ili medom ukuhati i izgnječiti, u malo vode dodati škrob i dobro izmutiti, dodati i dobro izmiješati. Pustiti da dođe do željene gustine i ostaviti da se prohladi. Za slastičarsku kremu - lagano pjenjačom umutiti jaja, škrob i šećer, dok se mlijeko s vanilijom ugrije. Zatim postepeno (I POLAKO) dodavati vruće mlijeko u jaja, miješajući konstantno. Kad ste temperirali jaja, sve vratiti na vatru i pustiti da se zgusne, neprestano miješajući. Skinuti s vatre i dodari maslac dok krema ne postane glatka i sjajna. Ostaviti, prekriveno prozirnom folijom, da se ohladi. Zatim izmiksati, dodati kremu od pistacija i ponovno miksati. Ulje ugrijati ulje na 160 C (ulja mora biti dosta da krafne plivaju i ne dodiruju dno!) te dodavati krafne. Poklopiti i pržiti 2 minute, zatim okrenuti, pržiti još 2 minute te vaditi na papirnate ubruse. Puniti kremom i džemom, ukrasiti višnjama i uživati. #krafne #ledo #višnje #donuts #krapfen #berliner #berlin #hrvatska #zdravkocolic #kuhanje #recepti #Recipe #cooking #balkan #vanilija #pistacija #vanille

Najbolje punjeno, pečeno pile i Indexi! 💫 (recept u opisu!) PECIVA: 200 g mlake vode 200 g mlakog mlijeka 550g bijelog brašna (pšenično brašno tip 550) 10 g meda 12 g soli 7g svježeg kvasca PILE: cijelo pile sol, papar, crvena paprika senf med peršin luk jaje malo mlijeka UMAK OD PEČENJA: sokovi od pečenja malo bijelog vina vrhnje za šlag senf sol i papar POSTUPAK: Od zadanih sastojaka zamijesiti tijesto. Mijesiti ga 10ak minuta dok ne postane elastično. Zatim ga ostaviti da se diže na toplom 45 minuta ili dok se ne udvostruči. Tijesto izvaditi na radnu plohu, podijeliti na kuglice od 80g, zatim ih oblikovati tako što ćete krajeve lagano pritisnuti dok ih valjate kako biste dobili ovaj oblik “lista”. Zatim ih staviti na pek-papir i ostaviti da se dižu pola sata. Posuti brašnom i zarezati po sredini te peći u pećnici (u koju ste stavili posudu s vodom) zagrijanoj na 220C 15 minuta, potom izvaditi vodu i nastaviti peći još 10-15 minuta ili dok ne dobiju lijepu boju i koricu. Za to vrijeme očistiti i začiniti pile te ostaviti da odstoji. Kad su se peciva ohladila, sitno ih nasjeckati te im dodati sitno nasjeckani luk, peršin, malo mlijeka, jaje, sol i papar. Dobro sjediniti te puniti pile. Noge zavezati, a onda sve premazati mješavinom senfa i malo meda. Staviti peći pokriveno 20 minuta na 200C, a zatim otkriveno još 40 minuta na 180C ili dok unutarnja temperatura ne dosegne 80C. Uz to pripremiti i povrće po želji. Najbolje krumpir u ljusci. Od sokova od pečenja napraviti umak tako što ćete ih deglazirati bijelim vinom, dodati vrhnje, senf, sol i papar i ukuhati miješajući pjenjačom. Poslužiti i uživati. #roast #roastedchicken #pecenopile #cooking #kuhanje #balkan #indexi

Pavlova s poširanim kruškama i kremom od mascarponea. Recept u opisu! 🤍 SASTOJCI: 5 bjelanjaka (sobne temperature) 250g šećera u prahu 1 žličica limunovog soka 1.5 žličica kukuruznog škroba vrhnje za šlag mascarpone kruške 500 ml crnog vina 250ml soka od crvene naranče 80g šećera korica naranče šipka cimeta zvjezdasti anis POSTUPAK: Dobro očistite posudu i mikser krpicom s malo alkoholnog octa, a zatim pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka. Stavite na srednju nižu brzinu i mutite dok se bjelanjci ne zapjene (tekstura treba biti otprilike kao pjena za capuccino). Zatim krenite dodavati žlicu po žlicu šećera s razmacima od petnaestak sekundi. Kad ste dodali šećer, a bjelanjci su utučeni do “čvrstog vrha”, odnosno ostaju oštri i jasni vrhovi kada podignete mikser dodajte ocat i prosijan škrob. Mutite još 30-ak sekundi. Na pleh, na par mjesta, stavite malo utučenih bjelanjaca kako bi se pek papir lakše zalijepio, a zatim i sam papir. Odmjerite krug promjera po želji, a zatim stavite i smjesu. Pazite da ne bude nakupina zraka jer su to mjesta gdje pavlova puca. Zatim ju oblikujte po želji, ja sam radio kupolastu formu s profilacijama koje sam izveo paletnim nožem. Staviti u pećnicu zagrijanu na 90 stupnjeva i peći/sušiti oko 120 minuta. Zatim ugasiti temperaturu i ostaviti s upaljenim svjetlom barem 2 sata, odnosno dok se u potpunosti ne ohladi, kako ne bi pukla zbog razlike u temperaturi. Kruške oguliti, a ostale sastojke zakuhati. Dodati kruške i kuhati dok ne omekšaju. Ostaviti da se ohlade u tekućini. Umutiti kremu od jednake količine vrhnja i mascarponea te šećera po želji, ukrasiti te dodati kruške i kupine. #pavlova #recept #Recipe #cake #dessert #kolač #spring #dijaspora #hrvatska #bosna #kuhanje #cooking #balasevic

Croquembouche (recept u opisu!) punjen s crème pâtissière i Lasta keksima i Bajaga. 🕺🏻💫💙 RECEPT SASTOJCI: Choux tijesto: 240g vode (ili mlijeka) 85g maslaca (izrezanog na kockice) 8g šećera prstohvat soli 130g brašna (prosijanog) 4 jaja (M vel) šećer u prahu Craquelin: 80g mekog maslaca 80g smeđeg šećera 100g brašna pola žličice soli punjenje: 450g mlijeka 1 mahuna vanilije (ili malo ekstrakta) 115g šećera 40g škroba 4 žumanjka (vel M) 30g maslaca Lasta čajni kolutići karamela (radio sam u tri ture / 3x200g šećera) 600g šećera 150g vode par kapi octa POSTUPAK: U vodi (ili mlijeku) otopiti maslac, šećer i sol i pustiti da lagano zakuha, skloniti s vatre, dodati brašno i miješati na srednje jakoj vatri oko 3 minute ili dok se tijesto ne formira u loptu, a po posudi se počne loviti film. Skloniti s vatre, staviti tijesto u mikser i ostaviti da se promuti kako bi se prohladilo. Zatim izmutiti jaja i dodavati ih postepeno, nakon što se prethodno jaje u potpunosti sjedinilo s tijestom. Tijesto je gotovo kada je sjajno, teksture koju mozete istisnuti iz dresir vrećice, a kada ga promiješate, sa žlice se, od ostatka, formira slovo "v". Prema tome ćete prilagoditi koju količinu jaja dodati. Nekada bude potrebno i manje od napisane količine. Napraviti craquelin tako što ćete sjediniti maslac, sol i šećer, a potom dodati brašno, tanko razvaljati između 2 pek-papira i rezati krugove promjera 2.5 cm, zamrznuti 15 minuta. Tijesto staviti u dresir vrecicu, koristiti okrugli nastavak nastavak, na pek papiru napraviti profiterole promjera 2.5 cm, paziti da ostavite dovoljno razmaka pošto će se napuhati. Vlažnim prstom zagladiti sve nepravilnosti, a potom staviti craquelin. Staviti peći, u ugrijanu pećnicu, na 180C, nekih 40-45 min ili dok ne dobiju lijepu boju i budu šuplji i lagani na dodir, ispečeni s obje strane. Važno je da ne otvarate pećnicu ni u jednom trenu pečenja, a ako je neophodno, tek nakon prvih 20 minuta. Za to vrijeme napraviti punjenje. Za slastičarsku kremu — lagano pjenjačom umutiti jaja, škrob i šećer, dok se mlijeko s vanilijom ugrije. Zatim postepeno (I POLAKO) dodavati vruće mlijeko u jaja dok ih u potpunosti ne temperirate, a potom sve vratiti na štednjak i prokuhati dok se ne zgusne. Skloniti s vatre i dodati maslac i umiješati dok ne postane sjajno. Ostaviti pokriveno prozirnom folijom, dok se ne ohladi. Zatim izmiksati i dodati mrvljene Lasta kekse. Profiterole izvaditi iz pećnice, pustiti da se ohlade na rešetki, a za to vrijeme otopiti karamelu dok ne dosegne 150 C. Profiterole prvo puniti kremom od Lasta keksa, a potom umakati profiterole u karamelu, prvo s gornje strane, a potom sa strane s koje lijepite. Slagati redove, paziti da svaki idući red ide na spoj 2 profiterola u donjem redu. #croquembouche #bajaga #lasta #berlin #Recipe #recept #caramel #hrvatska #bosna #kuhanje #profiteroles

Božićni panj / Bûche De Noël (recept u opisu!) punjen kremom od mascarponea i Nestle dessert tamne čokolade s glazurom od čokoladnog ganachea i Čola. 🌲💫🕺🏻 RECEPT: biskvit: 6 jaja (M veličina), razdvojenih 160g brašna 2 žlice kakaa 1/2 žličice soli 200g šećera (podijeljeno na pola) 2 žlice ulja 1 žličica praška za pecivo malo ekstrakta vanilije maslac za podmazivanje punjenje: 80g tamne Nestle čokolade 180g (100g + 80g) vrhnja za šlag 125g mascarponea sobne temperature glazura: 150g tamne Nestle čokolade 150g vrhnja za šlag gljive od meringe: 2 bjelanjca (sobna temperatura) par kapi limunovog soka prstohvat soli 100g šećera kakao prah (po želji) POSTUPAK: Pleh namastiti, a zatim prekriti pek-papirom koji ćete također lagano namastiti. Pomiješati i prosijati brašno, prašak za pecivo i sol. Odvojiti bjelanjca i žumanjca, a zatim tući žumanjca, 100g šećera dok ne posvijetle i poveća im se volumen. U čistoj posudi tući bjelanjca dok ne zapjene, a onda postepeno dodavati 100g šećera dok ne dobijete čvrstu meringu. Polako sjediniti smjesu od žumanjaca i bjelanjaca pazeći da ne miješate jako. Zatim dodati suhe sastojke i laganim pokretima sjediniti.  Smjesu uliti u kalup i staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva na 10-12 minuta. Paziti da se ne prepeče.  Napraviti punjenje tako što ćete 80g tamne čokolade preliti s 80g vrućeg vrhnja za šlag, pustiti da odstoji par minuta, a zatim umiješati u ganache. Sve to ćete uliti u umućenih 100g šlaga i mascarponea te sjediniti.  Biskvit izvaditi iz pećnice, lagano natopiti vrućim mlijekom s kakaom, preokrenuti na papir (ili krpu) koju ste posuli kakao prahom, kad je biskvit još mlak premazati nadjevom i zarolati. Čvrsto stegnuti i ostaviti u hladnjaku 2-4 sata ili preko noći.  Napraviti ganache za glazuru tako što ćete prokuhati vrhnje za šlag i preliti preko nasjeckane čokolade te izmiješati u jednoličnu smjesu.  Za gljive od meringe ćete čvrsto umutiti bjelance sa šećerom, soli i limunovim sokom, na pek papir raditi kape i stapke, a zatim sušiti na 80 stupnjeva nekih 2 sata. Posuti kakao prahom i spojiti uz pomoć malo ganachea.  Ukrasiti tortu i poslužiti.  #HolidayDessertIdeas #NestleDessert #yulelog #bozicnipanj #buchedenoel #chocolate #cokolada #balkan #hrvatska #bosna #dessert #baking #zdravkocolic #christmas

for him & her, cooking, design, homeware #gifts #giftideas #holidays #Wishlist #fermliving #newworks #lego #christmas #newyear #ugg #lecreuset #staub #hay #sabre #aesop #blackfriday #christmasgift

Pithivier s piletinom (recept u opisu!) kao ideja za blagdanski stol i Bajaga. 💫🕺🏻🪩 SASTOJCI TIJESTO: 500g brašna 60g šećera 10g soli 10g suhog kvasca 100 ml hladnog mlijeka 160 ml hladne vode 50g hladnog maslaca narezanog na kockice ZA LAMINACIJU: 250g maslaca (1 blok) PUNJENJE: 2 lista kelja 350g pilećeg zabatka jedno jaje malo krušnih mrvica 300g miješanih gljiva 100g maslaca pola glavice luka začinsko bilje (timjan, ružmarin i kadulja) nekoliko malih mrkvi 50-ak ml crnog vina sol, papar, crvena paprika i češnjak u prahu POSTUPAK: U mikser (ili ručno), umijesiti tijesto od svih sastojaka osim maslaca. Kada je tijesto sjedinjeno, ali i dalje grubo, dodavati maslac kockicu po kockicu i miksati (mijesiti) dok tijesto ne postane elastično i ne drži se za mikser. Ostaviti ga da odmori pola sata, pokriveno, na sobnoj temperaturi. Zatim ga razvaljati na dimenziju 40x20 cm i staviti u hladnjak na 2 sata. Za to vrijeme pek papir ispresavijati da dobijete kvadratnu, 20x20, futrolu te u njega staviti 250g maslaca zatvoriti i tući dok se ne dobije pravilan kvadrat jednake debljine. Staviti ga u hladnjak da se stegne. Maslac izvaditi 10 minuta prije tijesta iz hladnjaka, i pustiti da malo omekša. Zatim izvaditi tijesto, na sredinu staviti maslac i preklopiti tijestom te dobro učvrstiti spojeve. (Dalje slijedi postupak presavijanja tijesta za koji ću staviti link u komentaru.) Razvaljati na debljinu od centimetra te saviti u pismo, ostaviti u hladnjak na 2 sata. Zatim ponovno valjati i ponovno trostruko presaviti te ostaviti u hladnjak na 2 sata. Za to vrijeme otkoštiti zabatke te ih sitno nasjeckati ili samljeti, dodati začine, jaje i krušne mrvice. Sjediniti u jednoličnu smjesu. Mrkve i kelj kratko prokuhati, a gljive i luk popržiti na dosta maslaca sa začinskim biljem i crnim vinom. Posudu kupolikog oblika prvo obložiti keljom, a zatim uz rub, iz dresir vrećice dodati piletinu. Sredinu puniti redom gljiva, pa mrkva, pa list kelja, pa onda opet gljive. Sve završiti redom piletine, prekriti listom kelja i ostaviti da se ohladi u kalupu. Tijesto razvaljati na debljinu 0.7 cm i podijeliti na 2 dijela. Na pek papiru prvi dio odrezati u kruh, 4-5 cm veći od kalupa s punjenjem. Zatim, u sredinu, staviti punienje, a onda prekriti drugom polovicom tijesta. Viškove tijesta obrezati. Na vrhu kupole probušiti rupu te dodati ukrasni krug. Zatim po želji ukrasiti obod i premazati jajem. LAGANO nožem zarezati uzorak po tijestu i staviti u hladnjak 15 minuta. Peći u pećnici ugrijanoj na 200 stupnjeva 30 minuta, a zatim lagano prekriti folijom i peći još 10 minuta ili dok interna temperatura ne pokaže 78 stupnjeva. Poslužiti s umakom od pečenja (koji možete napraviti od ostataka mesa i kostiju nakon otkoštavanja). #pithivier #chicken #Recipe #chickenpie #recept #food #autumn #bajaga #berlin #balkan #hrvatska #bosna #balkantiktok #cooking