Lomo bajo de ternera con puré de patatas 🥩🥔😋👌 Ingredientes: • Aceite de oliva • Lomo bajo de ternera • 1 cebolla • 1 zanahoria • 1 puerro • 1 vaso de vino tinto • 1/2 litro de agua • Mantequilla • Leche • Patatas • Sal al gusto Paso a paso: 1. Preparar las verduras: Pela y corta la cebolla, zanahoria y puerro en trozos. Calienta un poco de aceite en una olla grande y marca las verduras hasta que estén doradas. 2. Cocinar el lomo: Añade el lomo bajo de ternera a la olla y, cuando esté sellado, vierte el vino tinto y el agua. Agrega sal al gusto y deja cocinar durante unos 40 minutos a fuego lento, hasta que la carne esté tierna. 3. Hacer el puré de patatas: Pela las patatas y ponlas a hervir en agua con sal. Cuando estén bien cocidas y puedas atravesarlas fácilmente con un cuchillo, escúrrelas y tritúralas junto con los cubos de mantequilla y un chorrito de leche. Machaca bien hasta obtener un puré suave. Reserva. 4. Preparar la salsa: Retira el lomo de la cazuela y añade un poco más de mantequilla. Tritura las verduras cocidas con el líquido de la cocción hasta obtener una salsa espesa. Deja reducir durante unos minutos. 5. Montar el plato: Sirve una base de puré de patatas, coloca el lomo encima y vierte la salsa por encima. ¡Listo para disfrutar!
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