Poesia de fogón

Untable de queso brie y cebolla caramelizada 🧀🧅 Hacía mucho tiempo que no subía un untable y ya iba tocando, así que hoy os traigo uno muy especial… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES (picoteo 4 personas): ▪️300g de queso brie ▪️4 cucharadas soperas de queso crema 🔸Para la cebolla caramelizada: ▪️2 cebollas medianas ▪️Sal al gusto ▪️Aceite de oliva virgen extra (cantidad necesaria) 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN: 🔸Cebolla caramelizada: Para hacerla bastará con cortar la cebolla en juliana fina y llevarla a una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Agregamos sal para que sude y rehogamos a fuego medio, removiendo cada poco (para evitar que se queme) hasta que vaya adquiriendo color y sus propios azúcares se vayan caramelizando. Si vemos que se agarra o comienza a quemar, incorporamos medio vaso de agua, bajamos el fuego y continuamos caramelizando hasta que tenga el color y la textura que veis en el vídeo. Podéis repetir esta operación las veces que sea necesario. 🔸Crujiente de jamón: colocar las lonchas de jamón entre 2 papeles absorbentes (de cocina). Llevar al microondas 3 minutos a máxima potencia. Dejar enfriar y listo. . . . #recetafacil #cocinatradicional #untable #aperitivo #cocinaentiktok

Meloso de setas y presa ibérica 🍄🥘 Hacía mucho que no os traía una receta de arroz, así que hoy os traigo un meloso para triunfar… ¡sobran las palabras! 📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️350g de presa de cerdo ibérica ▪️180g de setas variadas (en este caso champiñón portobello, shiitake y shimeji) ▪️1 cebolla ▪️1 tomate ▪️1/4 pimiento rojo ▪️1/4 pimiento verde ▪️3 dientes de ajo ▪️1/2 vaso de vino tinto ▪️200g de arroz arborio (o arroz para melosos y risottos) ▪️1 litro de caldo de carne (mejor que sea ligero, no demasiado intenso) ▪️0,2g de azafrán (infusionado o diluído en 100ml del caldo caliente) ▪️Sal y pimienta negra al gusto ▪️Perejil al gusto 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos cortando la presa ibérica en trozos tamaño bocado. Salpimentamos y doramos en una cazuela con un chorro de aceite de oliva virgen extra. Retiramos y reservamos. 2️⃣ En la misma cazuela rehogamos a fuego medio las hortalizas finamente picadas (ajo, cebolla, pimiento verde y pimiento rojo). Tras 10-15 minutos incorporamos el tomate rallado y sofreímos bien, sin prisas, unos 20 minutos más. Podemos incorporar medio vaso de agua si vemos que se agarra a la olla. 3️⃣ Una vez tenemos un sofrito bien concentrado, desglasamos con el vino tinto y reducimos totalmente. Añadimos las setas y cocinamos unos 5-6 minutos a fuego medio, removiendo cada poco para que el sofrito no se queme. Cuando las setas estén tiernas, añadimos el arroz y rehogamos con el sofrito un par de minutos. 4️⃣ Incorporamos el caldo caliente, la infusión de azafrán y llevamos a ebullición. Hervimos a fuego suave hasta que el arroz esté en su punto (unos 18 minutos, aunque depende de la variedad). Es importante remover cada poco para que el arroz suelte el almidón y espese el caldo. Si vemos que se queda sin líquido, añadimos un poco más, en pequeñas cantidades para evitar pasarnos. 5️⃣ Hacia el final de la cocción, cuando al arroz le falten un par de minutos, reincorporamos la presa ibérica y un puñado de perejil picado. Hervimos un par de minutos hasta que el arroz esté en su punto, reposamos 2 minutos más fuera del fuego y… ¡a disfrutar! . . . . . #recetafacil #cocinatradicional #arrozmeloso #paella #guiso

TXANGURRO A LA DONOSTIARRA 🦀 Hoy os traigo un clasicazo con un marisco que me encanta. Una receta que dá bastante trabajo, pero que os aseguro vale la pena… 📝 INGREDIENTES (para 2 centollos): ▪️2 centollos (las hembras tienen más coral) ▪️1 puerro grande ▪️2 cebollas ▪️2 tomates rallados ▪️1 vaso de vino blanco ▪️Perejil picado al gusto ▪️Pan rallado (cantidad necesaria) ▪️Aceite de oliva y sal al gusto ▪️20g de mantequilla 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 🔸 Cocción y limpieza del centollo: 1️⃣ Partiremos de agua fría en caso de estar vivo el animal (para que sufra menos y para evitar que suelte las patas) o de agua a punto de hervir si está muerto (como es el caso). Hervimos en abundante agua salada (50g de sal por litro), con las patas hacia arriba. 2️⃣ Contaremos desde que el agua empiece a hervir, unos 15 minutos para un animal de hasta 1kg y unos 18-20 minutos para un centollo de hasta 2kg. Pasado el tiempo retiramos del agua y dejamos enfriar. 3️⃣ Preparamos el centollo, retirando las patas y separando el caparazón o carro de la carcasa inferior. Reservamos los corales y el caldo del carro y lo limpiamos bien por dentro, retirando la boca y las membranas. Retiramos toda la carne posible de la pieza inferior y de las patas, con mucho cuidado que no se cuele ninguna cáscara. 🔸Preparación del txangurro a la donostiarra: 4️⃣ Ahora toca preparar un buen sofrito. Empezamos pochando la cebolla y el puerro con un buen chorro de aceite, unos 15 minutos a fuego medio. Vertemos el vino blanco y reducimos a seco. Incorporamos el tomate rallado junto con un vaso de agua y sofreímos con mucha paciencia hasta concentrar bien (al menos 20 minutos a fuego suave). 4️⃣ Incorporamos la carne, corales y caldo del centollo sobre el sofrito y rehogamos un par de minutos. Incorporamos perejil picado y rellenamos el caparazón con la mezcla. 5️⃣ Cubrimos con pan rallado y colocamos encima dados finos de mantequilla. Horneamos unos 10-12 minutos en horno precalentado a 180-200ºC, hasta que esté bien gratinado… ¡y listo para disfrutar! . . . . #txangurro #centollo #marisco #recetafacil #cocinatradicional

SALPICÓN DE MARISCOS 🦪🦐🐙 Un buen salpicón de mariscos es el entrante perfecto para cualquier ocasión especial. Una receta sencilla de preparar y perfecta para aprovechar mariscos… ¡uno de mis entrantes preferidos! 📝 INGREDIENTES (3-4 personas): ▪️300g de pulpo cocido ▪️1kg de mejillones (peso en bruto) ▪️12 gambones grandes ▪️1 cebolla morada ▪️1/2 pimiento verde ▪️1/2 pimiento rojo ▪️1 cdta de alcaparras 🔸 Para la vinagreta: ▪️80ml de aceite de oliva virgen extra ▪️20ml de vinagre de manzana ▪️10ml de zumo de limón ▪️1 cdta de mostaza ▪️Sal al gusto . . . . #recetasfaciles #aperitivo #cocinaentiktok #salpicon #mariscos

VASITOS DE CHEESECAKE 🍰🍨 Estos vasitos de tarta de queso fría, son perfectos para disfrutar en ocasiones especiales. Además son súper rápidos de preparar… ¡Espero que os gusten! 📝 INGREDIENTES 4 vasitos: 100g mermelada de fresas 200g de queso crema 60g de galletas 25g de mantequilla 135ml de nata para montar 35g de azúcar 80ml agua 25g de gelatina en polvo de limón ⚠️ Tened en cuenta que en función de la marca, puede variar la cantidad de gelatina para cuajar la cheesecake. Yo os he dado las cantidades genéricas, pero lo ideal es leer las indicaciones del fabricante. 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Trituramos las galletas, juntamos con mantequilla fundida y mezclamos bien. Colocamos sobre el fondo de los vasitos, presionando bien y dejamos enfriar unos minutos. 2️⃣ En un recipiente juntamos el queso crema, la nata y el azúcar. Mezclamos bien con túrmix o varillas, hasta que la mezcla sea homogénea y sin grumos. 3️⃣ Por otro lado, calentamos el agua hasta que hierva y diluímos la gelatina de limón. Dejamos templar unos 5 minutos, vertemos sobre la mezcla anterior e integramos bien con lengua pastelera o varilla. 4️⃣ Vertemos la mezcla de la tarta de queso sobre los vasitos y llevamos al frigorífico. Es necesario dejarlos enfriar unas 4-5 horas para que cuajen. 5️⃣ Para terminar aligeramos la mermelada con un chorrito de agua o limón y calentamos hasta que tenga textura semilíquida. Vertemos sobre los vasitos y llevamos de nuevo al frigorífico durante un par de horas más. ¡Y ya la tenéis lista para disfrutar! . . . #cheesecake #tartadequeso #postre #vasitosdepostre #recetasfaciles

Aperitivos de hojaldre variados 🫒🍅 Hoy os traigo un aperitivo súper sencillo, ideal para el día a día y también para ocasiones especiales. De hecho también es un aperitivo navideño genial, para abrir boca antes de la comida o cena… En este caso los he preparado con tomates cherry, aceitunas rellenas de anchoas y aceitunas negras. 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN: Tendremos que porcionar y pinchar el hojaldre, pintar ligeramente con huevo y colocar los toppings. Luego toca llevar los minihojaldres al horno precalentado y horneamos durante 15 minutos a 180-200ºC. . . . #recetasfaciles #aperitivo #hojaldre #cocinaentiktok #recetasnavideñas

Tartar de salmón y arroz crujiente, con @Lékué España Hoy os traigo junto con @lekuees un aperitivo gourmet perfecto para sorprender en estas fiestas. Una combinación de sabores que sorprende y que no dejará a nadie indiferente… 📝 INGREDIENTES RECETA👨🏻‍🍳 ▪️240g de arroz bomba ▪️500-550ml de agua ▪️20ml de vinagre de arroz ▪️20g azúcar ▪️Sal al gusto 🔸Tartar picante de salmón: ▪️Lomo de salmón (unos 250g) ▪️3 cucharadas soperas de mayonesa ▪️1 cucharada sopera de salsa de soja ▪️1-2 cucharadas de sriracha (en función de cuanto te guste el picante) ▪️Sal y pimienta al gusto (con cuidado, porque la salsa de soja ya tiene sal) ▪️10ml aceite de sésamo (opcional) ▪️Cebollino picado . . . #lekue #canape #tartardesalmon #aperitivos #cocinaentiktok

Tosta de anchoas y ricotta Hoy os traigo un aperitivo sencillo y rápido de preparar, perfecto para sorprender en ocasiones especiales. Una idea de esas que nunca falla en la mesa… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES: ▪️Lata de anchoas ▪️4-5 rodajas de pan ▪️200g de ricotta ▪️Ralladura de medio limón ▪️2 cdtas de alcaparra picada ▪️10ml de aceite de oliva ▪️Pimienta negra al gusto 👨🏻‍🍳 ELABORACIÓN: 1️⃣ Juntamos la ricotta con la ralladura de limón, la alcaparra picada, el aceite de oliva y un toque de pimienta negra recién molida. Integramos bien hasta que quede cremoso y reservamos en frigorífico. 2️⃣ Cortamos rodajas de un buen pan y las perfilamos, para darle una forma fina y alargada que se adapte mejor a las anchoas. Tostamos en plancha con un poco de aceite de oliva. 3️⃣ Extendemos la mezcla de ricotta con manga pastelera sobre las tostas, colocamos las anchoas y terminamos con ralladura de limón… ¡a disfrutar! . . . . #recetas #cocinaentiktok #aperitivo #tosta #anchoas

Chipirones rellenos 🦑 La receta de hoy lleva su tiempo, pero os aseguro que vale mucho la pena. Un plato tradicional perfecto para servir con arroz blanco. Si no la habéis probado, ¡ya estáis tardando! 📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️400g de chipirones (o calamares pequeños) ▪️150g carne picada de ternera ▪️3 gambones grandes ▪️1 huevo ▪️Perejil al gusto ▪️Sal y pimienta al gusto 🔸 Para la salsa ▪️1 cebolla ▪️1 cdta pimentón dulce ▪️2 cdta tomate concentrado ▪️300ml de agua (incorporar más es caso de ser necesario) 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Lo primero que tenemos que hacer es limpiar los chipirones o calamares pequeños. Picamos finamente los tentáculos y las aletas sin piel. Hacemos lo mismo con los gambones pelados. Juntamos con la carne picada, el huevo y el perejil. Salpimentamos y mezclamos bien hasta integrar. 2️⃣ Usaremos esta “masa” para rellenar los tubos del calamar, ayudándonos de una manga pastelera o una cuchara. Cerramos el extremo con un palillo y pinchamos el calamar relleno para evitar que se abra en la cazuela (con pinchar una vez es suficiente). 3️⃣ En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva marcamos los chipis, para que se cierren y no pierdan el relleno. Retiramos y reservamos. En el mismo aceite pochamos la cebolla cortada en juliana, durante 10-15 minutos a fuego medio-bajo. 4️⃣ Incorporamos el pimentón y el tomate concentrado. Mezclamos bien, sofreímos un par de minutos y mojamos con agua o caldo. Reincorporamos los chipirones rellenos, tapamos la olla y hervimos unos 20-25 minutos a fuego suave. 5️⃣ Pasado este tiempo, retiramos los chipis, trituramos la salsa y devolvemos todo a la cazuela. Cocinamos todo junto durante 5 minutos más, hasta que la salsa reduzca y… ¡a disfrutar! (Si queda demasiado espeso, bastará con incorporar más líquido) ⚠️ ¡No olvidéis retirar los palillos antes de servir! . . . #cocinaentiktok #calamares #chipirones #recetas# #recetafacil

Fideos a la cazuela con pollo y champis 🍗🍄‍🟫 Por aquí seguimos con los guisos y hoy os traigo uno de fideos a la cazuela que está para chuparse los dedos. ¡Ya estáis tardando en probarlo! 📝 INGREDIENTES (3 personas): ▪️200g de portobello ▪️600g de contramuslo de pollo deshuesado ▪️200g de fideo grueso ▪️800ml de caldo de pollo o agua (la cantidad depende del tipo de fideo, lo ideal es ir probando) ▪️1 cebolla ▪️2 dientes de ajo ▪️1/2 pimiento verde ▪️1/2 pimiento rojo ▪️5 cucharadas de tomate rallado o triturado (unos 150g) ▪️1/2 vaso de cerveza ▪️0,2g de azafrán molido ▪️Sal al gusto ▪️Un puñado de perejil picado 🔸Para el adobo: ▪️1/2 cdta de pimienta negra molida ▪️1 cdta de sal ▪️1 cdta de pimentón dulce ▪️1 cdta de hierbas provenzales ▪️1 cdta de ajo en polvo 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos cortando los contramuslos en trozos de bocado. Adobamos con los ingredientes que os he dejado más arriba y dejamos reposar durante al menos un par de horas en frigorífico. 2️⃣ Una vez tenemos el pollo marinado, vamos a marcarlo en una cazuela con un chorro de aceite. Es importante dorarlo bien por todas partes, a fuego alto. Retiramos y en el mismo aceite rehogamos las hortalizas finamente picadas, hasta que cambien de color. 3️⃣ Incorporamos el tomate rallado y sofreimos bien, unos 15 minutos como mínimo. Si se agarra, podemos agregar un poco de agua. Una vez tengamos listo el sofrito, desglasamos con la cerveza y dejamos que se evapore totalmente. Incorporamos los champiñones y salteamos hasta que estén tiernos, removiendo cada poco. 4️⃣ Reincorporamos el pollo junto con los fideos. Rehogamos el conjunto un par de minutos y vertemos el caldo de pollo. Hervimos a fuego suave hasta que los fideos estén listos. La cantidad de caldo y el tiempo de cocción dependen del fabricante, así que lo ideal es ir agregando y probando poco a poco. En este caso hemos usado una proporción 1:4 y los hemos hervido unos 17-18 minutos. 5️⃣ Terminamos incorporando un puñado de perejil picado, reposamos unos minutos y… ¡a disfrutar! . . #recetafacil #cocinaentiktok #fideua #fideos #recetas

Albóndigas suecas o Köttbullar 🧆 Hoy os traigo mi versión de las albóndigas suecas, que seguro que conoceréis porque son las típicas que venden en el Ikea. La verdad es que la salsa queda espectacular… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES (2-3 personas): 🔸Para las albóndigas: ▪️300g carne de cerdo picada ▪️350g carne de ternera picada ▪️1 cebolla picada fina (o rallada) ▪️3 dientes de ajo rallados ▪️80g de pan rallado ▪️80ml de leche ▪️1 huevo ▪️Sal y pimienta negra al gusto ▪️1/2 cdta de nuez moscada 🔸Para la salsa: ▪️600-700ml caldo de carne (si espesa demasiado, bastará con ir añadiendo más caldo, pero mejor ir poco a poco) ▪️200ml de nata para cocinar ▪️40g harina ▪️40g mantequilla ▪️1 cdta mostaza ▪️1 cucharada de salsa inglesa (También llamada Perrins o Worcestershire) 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos juntando la carne picada con los ingredientes que os detallo más arriba. Mezclamos bien hasta integrar y formar una masa compacta y moldeable. Con las manos ligeramente untadas en aceite, formamos bolas con la masa. Deben estar compactas, sin grietas. 2️⃣ En un cazuela con un buen chorro de aceite de oliva, doramos las albóndigas por todas partes. Retiramos de la cazuela y reservamos. Retiramos parte del aceite dejando solo un culín, para aprovechar el sabor de las albóndigas. Añadimos la mantequilla y una vez se haya fundido, añadimos la harina. 3️⃣ Integramos bien para formar un roux (mezcla de harina y mantequilla) y cocinamos a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto. Incorporamos el caldo poco a poco mientras integramos bien con una varilla, hasta que comience a hervir. En este momento espesará. 4️⃣ Incorporamos la salsa inglesa, la mostaza y la nata líquida. Integramos bien y reincorporamos las albóndigas sobre la salsa. Cocinamos unos 10-15 minutos a fuego suave. Si la salsa espesa demasiado, bastará con agregar más caldo, es importante jugar con la textura hasta que tenga la que buscamos. A mi me gusta bastante espesa y concentrada, pero es cuestión de gustos. 5️⃣ Ya solo quedaría servir las albóndigas con puré de patata, bien de salsa y… ¡a disfrutar! . . #recetafacil #albondigas #cocinaentiktok #recetas #cocinafacil

Crema de Shitake, perfecta para el frío 🍄‍🟫🥣 Esta crema de setas shiitake es sabrosa y muy reconfortante. Si nunca la habéis probado os la recomiendo un montón… ¡espero que os guste! 📝 INGREDIENTES (2 personas): ▪️250g de shitake ▪️1 puerro ▪️1 cebolla morada pequeña ▪️3 dientes de ajo ▪️3cm de jengibre ▪️500-600g de caldo de verduras (si al triturar queda espeso, añadir más caldo o agua) ▪️70ml de nata para cocinar ▪️Sal y pimienta al gusto 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos cortando los ingredientes en mirepoix. El tamaño no es demasiado importante, ya que luego irá triturado. En el caso del jengibre y del ajo sí que los he cortado en láminas un poco más pequeñas. 2️⃣ Rehogamos las hortalizas (cebolla, puerro, ajo y jengibre) a fuego medio durante un par de minutos, en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Incorporamos los shiitake y rehogamos unos 7-8 minutos más, a fuego medio-alto. 3️⃣ Añadimos caldo de verduras o agua, la cantidad suficiente para cubrir los ingredientes. Hervimos unos 30-40 minutos con olla tapada y trituramos. 4️⃣ Corregimos de sal y pimienta, añadimos la nata y mezclamos bien. Le damos un hervor y si ha quedado espesa, podemos añadir un poco más de caldo. También podemos colar si han quedado grumos, aunque en mi caso no ha sido necesario. 5️⃣ Ya solo quedaría emplatar, terminando con un chorro de nata y otro de aceite. Shiitake salteado para dar contraste de texturas… ¡y a disfrutar! ⚠️ No trituréis la crema en la cazuela, se rallan con mucha facilidad. Lo que veis en el vídeo no es más que una transición, en realidad lo he triturado en un recipiente adecuado. . . . . #recetafacil #shiitake #cremadeverduras #sopa #cocinaentiktok

SALMORRETA ALICANTINA 🌿🌶️🧄 La salmorreta es un sofrito tradicional perfecto para servir como base en arroces marineros, arroces de carne o fideuás. 📝 INGREDIENTES: ▪️400g de tomate triturado ▪️25g de ñoras (unas 5 unidades) ▪️1 cabeza de ajos ▪️1 puñado de perejil ▪️30ml de aceite de oliva virgen extra . . . . #salmorreta #recetafacil #sofrito #paella #cocinatradicional

Costillas guisadas con garbanzos 🍖 Últimamente me estáis pidiendo muchas recetas de guisos y pucheros, así que hoy os traigo una que os va a encantar… ¡no olvidéis guardarla! 📝 INGREDIENTES (2-3 personas): ▪️600g de costilla de cerdo troceada ▪️400g de garbanzos cocidos ▪️1 cebolla ▪️1/2 pimiento verde ▪️1 tomate grande ▪️3 dientes de ajo ▪️1 cdta de pimentón dulce ▪️1/2 vaso de vino tinto ▪️500-600ml de caldo de carne o cocido ▪️Sal y pimienta negra al gusto ▪️Aceite de oliva virgen extra 👨🏻‍🍳 PASO A PASO: 1️⃣ Empezamos salpimentando las costillas de cerdo troceadas y las doramos bien en una olla con un buen chorro de aceite de oliva. Retiramos y reservamos. 2️⃣ En el mismo aceite rehogamos bien el pimiento, la cebolla y el ajo. Añadimos el pimentón, rehogamos unos segundos e incorporamos el tomate rallado. Sofreímos a fuego lento unos 15 minutos, hasta obtener un sofrito contundente. 3️⃣ Agregamos el vino tinto y reducimos a seco. Reincorporamos las costillas y cubrimos con el caldo. Añadimos los aromáticos (laurel y romero) y hervimos a fuego suave con la olla tapada durante una hora. 4️⃣ Destapamos la olla y dejamos reducir el caldo junto con las costillas otros 25-30 minutos más. Incorporamos los garbanzos previamente cocidos y les damos un ligero hervor. 5️⃣ Añadimos un puñado de perejil picado y dejamos reposar… ¡a disfrutar! . . . . #recetafacil #garbanzos #costillas #cocinatradicional #puchero