Maya Leinenbach

Watermelon 6 ways! 🍉 I bought a 12kg watermelon which did cost me my left kidney… so you better believe I’ll use EVERYTHING! 😌 Here’s what I made, let me know what you wanna see first! 👇 🍉 Watermelon rind stir fry 🍉 Watermelon salsa 🍉 Watermelon tu-NAH 🍉 (Water)melon seed milk 🍉 Watermelon Gatorade - Wassermelone auf 6 Arten! 🍉 Ich hab eine 12 kg Wassermelone gekauft, die mich meine linke Niere gekostet hat … also glaubt mir, ich werde ALLES verwenden! 😌 Das hab ich damit kredenzt. Lasst mich wissen, was ihr zuerst sehen wollt! 👇 🍉 Wassermelonenschale stir fry 🍉 Wassermelonensalsa 🍉 Wassermelonen-Tu-NAH 🍉 (Wasser-)Melonenkernmilch 🍉 Wassermelonen-Gatorade #easyveganrecipes #vegancooking#veganrecipes #watermelon #watermelondrink #quicksnacks #quickrecipes

Just kidding, I love my tofu!🤭 #easyrecipes #veganrecipes #veganfood #foodie #foodtok

Rice but more exciting…shoutout to Ghana, this “omo tuo” is an excellent side dish! 😋😎 #easyrecipes #easyveganrecipes #veganrecipes #omotuo #ghanaianfood #rice

Don’t like tofu? Try this and then say that again!😜 (Ad) It’s inspired by the Korean braised tofu “dubu jorim” but I tweaked it a little bit.😎 RECIPE (2 servings, 15min prep time): -250g tofu (use one from the Asian store for best FLAVORRR) Cut in slices and fry in oil until golden brown. Sauce: -3 Tbsp soy sauce -1 Tbsp vinegar -1 Tbsp maple syrup (or another sweetener) -optional add ins: ginger, scallion, garlic, chili and 5 spice Mix, add to the tofu and let it simmer 5-10mins. Enjoy with rice and steamed veggies.😋 - Du magst keinen Tofu? Probier DAS hier – und sag das dann nochmal! 😜 (Anzeige)
Inspiriert vom koreanischen „Dubu Jorim“, aber ich hab’s ein bisschen abgeändert. 😎 REZEPT (2 Portionen, 15 Min Zubereitung): * 250g Tofu (am besten den aus dem Asialaden – für maximalen FLAVORRR 💯)
In Scheiben schneiden und in Öl goldbraun anbraten. Sauce: * 3 EL Sojasoße * 1 EL Essig * 1 EL Ahornsirup (oder eine andere Süße) * Optional: Ingwer, Frühlingszwiebel, Knoblauch, Chili & 5-Gewürze-Pulver Alles vermischen, zum Tofu geben und 5–10 Min köcheln lassen.
Mit Reis und gedämpftem Gemüse genießen. 😋 #easyrecipes #easyveganrecipes #veganrecipes #tofu #tofurecipes

What a nice catch! 😮‍💨 #easyveganrecipes #veganrecipes #vegancooking #watermelon #funny

Kong guksu (콩국수) 🍜 Too hot to cook?🥵 Then join COLD GIRL SUMMER with this delicious Korean noodle dish!😋 RECIPE (2 servings, 15min prep time): -2 servings of noodles Cool according to the package instructions. Soup/sauce: -150g firm tofu -1 Tbsp peanut butter -1 Tbsp roasted sesame seeds -2 Tsp sugar -salt to taste -1 cup (250ml) soy milk or water Blend until creamy. To assemble: -julienned cucumber -sesame seeds Serve everything in a bowl and slurp. - Kong Guksu (콩국수) 🍜 Zu heiß zum Kochen? 🥵 Dann ist jetzt COLD GIRL SUMMER angesagt – mit diesem schmackofatz koreanischen Nudelgericht! 😋 🌱 Rezept (für 2 Portionen, ca. 15 Min. Zubereitung): Nudeln: * 2 Portionen deiner Lieblingsnudeln
Nach Packungsanleitung kochen & kalt abspülen ❄️ Cremige Soja-Soße: * 150 g fester Tofu * 1 EL Erdnussbutter 🥜 * 1 EL gerösteter Sesam * 2 TL Zucker * Salz nach Geschmack 🧂 * 250 ml Sojamilch oder Wasser
➡️ Alles cremig mixen Zum Servieren: * Gurke in feine Streifen schneiden 🥒 * Noch etwas Sesam oben drauf ✨ Alles in eine Schüssel geben, gut durchkühlen lassen & slurpen! 💚 #easyveganrecipes #veganrecipes #vegancooking #noodlesoup #noodles #easyrecipes

Love is in the air…🤭🥰 #live #crush #summercrush #watermelon #veganfood #food #recipes #easyveganrecipes

This week marks the end of Fitgreenmind as you know it — and the start of something even bigger. 👀 Fitgreenmind has grown more than I’ve ever imagined, and to lighten my load and make space for exciting new projects, we’re changing things up a bit. My mission remains the same: plant-based food for everyone,  just with a little less pressure.😇 I’m no longer just a food blogger. I’m also part of an actual company, a public figure, and a climate activist (and I’ve got a barista mini job hehe 🤭)— roles that demand time and energy I can’t give alone. Thankfully, I don’t have to… My business partners, Jenny and Kristina, have kept things running behind the scenes and are helping build new projects that will support me — and Fitgreenmind — in the long run. (And don’t worry , they won’t be doing recipe videos!)😉 You’ll still find my recipes as usual here, but you’ll also find more of Fitgreenmind out in the real world. Stay tuned. Check out our new website in the meantime.🗺️ Thank you for your love and support. Let’s keep making the world better, one plant-based meal at a time. And let’s judge less. 💚

Hi, we’re Jenny and Krissy – and we’re taking over fitgreenmind. 😎
After years behind the scenes, we decided it’s time to step into the kitchen (because apparently Maya doesn’t want anymore and we didn’t want to let you down)… questionable idea, we know.🤭 Today’s recipe? Well… it started as a broccoli soup. Or dip. We’re still not sure.
But what we do know: we’re bringing fresh energy, weird ideas, and our very unique skills. This is just the beginning of a new fitgreenmind era. Wish us luck – we might need it. 🌱💥 #fitgreenmind #newchapter #veganfoodgoodmood #jennyandkrissycookinghot

Things are gonna change…⏳

DON’T THROW AWAY your watermelon rind!🍉 You can use it for so many amazing things like pickles or kimchi OR this delicious stir fry!😋 RECIPE (2 servings, 25min prep time): -the rind of 1/2 watermelon (about 450-500g) Peel it and make sure it’s only the white part, not the green. Slice into thin strips. -1 Tbsp oil Fry the rind for 10mins until softened. -a big piece of ginger, chopped -2 cloves garlic -a handful fresh coriander -1 Tsp cumin -1/2 Tsp ground coriander -1/2 Tsp garam masala Keep stir frying for another 5mins and serve with some rice and tofu or whatever you like. - WIRF DIE WASSERMELONENSCHALE NICHT WEG!🍉
Du kannst sie für so viele tolle Dinge verwenden – z. B. eingelegt wie Pickles oder Kimchi… oder für dieses schmackofatz stir fry!😋 REZEPT (für 2 Portionen, ca. 25 Min. Zubereitung):
– Die Schale von 1/2 Wassermelone (ca. 450–500 g)
Schälen, sodass nur das weiße übrig bleibt – das Grüne komplett entfernen. In feine Streifen schneiden. – 1 EL Öl
Die Schale für ca. 10 Min. anbraten, bis sie weich wird. – Ein großes Stück Ingwer, gehackt
– 2 Knoblauchzehen
– Eine Handvoll frischer Koriander
– 1 TL Kreuzkümmel
– 1/2 TL gemahlener Koriander
– 1/2 TL Garam Masala Alles zusammen noch ca. 5 Min. weiterbraten.
Dazu passt Reis, Tofu oder einfach das, worauf du Lust hast! 🌱 #easyrecipes #nowaste #quickrecipes #quickcooking #veganfood

SHAKEN ESPRESSO ☕️ You also wake up to drink coffee? Then make this “brown sugar cinnamon espresso freddo” or I like to call it CINNAMON ROLL FREDDO!🤭 (Yes, I’ve been having that everyday in summer🥹). RECIPE (1 serving, 5min prep time): -1 shot of espresso -1 Tsp brown sugar -cinnamon -a pinch of salt Mix everything in a tall, sealable glass. -a big handful of ice cubes Lid on and shake REALLY WELL for 2-3mins. Serve in a glass, optionally with a milk of your choice and enjoy!😌 - SHAKEN ESPRESSO ☕️ Ihr wacht auch nur auf, um Kaffee zu trinken? Dann mach dir diesen „Brown Sugar Cinnamon Espresso Freddo“ – oder wie ich ihn nenne: CINNAMON ROLL FREDDO! 🤭
(Ja, ich trinke den aktuell jeden Tag 🥹) REZEPT (1 Portion, 5 Min Zubereitungszeit): * 1 Shot Espresso * 1 TL brauner Zucker * Zimt * eine Prise Salz Alles in ein hohes, verschließbares Glas geben. * Eine große Handvoll Eiswürfel dazu
Deckel drauf und dann: Schütteln was das Zeug hält (so 2-3 Minuten lang) In ein Glas füllen, optional mit Pflanzenmilch deiner Wahl genießen 😌 #quickrecipes #quicksnacks #easyrecipes #easyveganrecipes #frappe

WATERMELON Tu-NAH🍣 Yes, it’s not tuna. Yes, it doesn’t taste like tuna. But it’s a very delicious way to prepare watermelon which you can use for sushi, poke bowls, salads and much more!🤗 RECIPE (4 servings, 2h prep time): -1 baby watermelon or 1/4 BIG BOIII Peel and cut in slices. -5 Tbsp soy sauce -1 Tsp sesame oil -optional: crushed nori for a fishy flavor Mix and marinate for 30mins to 1hour. Bake at 180C/360F for 60min. Now slice or cube and toss in the remaining marinade (optional with some garlic and ginger.) - WASSERMELONEN Tu-NAH🍣 Ja, es ist kein Thunfisch. Ja, es schmeckt nicht nach Thunfisch. Aber es ist eine sehr leckere Art, Wassermelone zuzubereiten, die sich für Sushi, Poke Bowls, Salate und vieles mehr eignet!🤗 REZEPT (4 Portionen, 2h Zubereitungszeit): -1 Babywassermelone Oder 1/4 RIESEN Schälen und in Scheiben schneiden. -5 EL Sojasauce -1 TL Sesamöl -optional: zerstoßenes Nori für einen fischigen Geschmack Mischen und 30 Minuten-60min marinieren. Bei 180 °C 60 Minuten backen. Jetzt in Scheiben schneiden oder würfeln und mit der restlichen Marinade (optional mit etwas Knoblauch und Ingwer) vermischen. #watermelontuna #easyrecipes #easyveganrecipes #vegancooking #veganrecipes

Can someone tidy up my kitchen pls? (You’ll get free food)🥹👉👈 #homecooking #easyveganrecipes #vegancooking #veganrecipes #quickrecipes