Sebastian Fitarau

Me lo avete chiesto! Episodio 149🍈 Crudo di tonno con gazpacho di melone e zenzero 🫚 🤤 ingredienti x2: 250g tonno abbattuto 500g melone 2 cm zenzero sale q.b. 1 lime scorza e succo 20g uova di salmone menta q.b. ravanelli q.b. Buon Appetito!🥄 You asked me for it! Episode 149🍈 Tuna Crudo with Melon and Ginger Gazpacho 🫚 🤤 Ingredients for 2: - 250g of flash-frozen tuna - 500g of melon - 2 cm of ginger - Salt to taste - Zest and juice of 1 lime - 20g of salmon roe - Mint to taste - Radishes to taste Enjoy your meal!🥄 . . . #crudo #tonno #gazpacho #melone #zenzero #lime #uovadisalmone #antipasto #estate #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Me lo avete chiesto! Episodio 148🍅 Tagliolini allo scarpariello 🤤 ingredienti x2: 250g tagliolini all'uovo 500g datterini 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino olio evo q.b. pecorino q.b parmigiano q.b. basilico fresco q.b. 🌱 Buon Appetito!🍴 You asked me for it! Episode 148🍅 Tagliolini with scarpariello 🤤 Ingredients for 2: 250g egg tagliolini 500g datterini tomatoes 1 clove of garlic 1 chili pepper extra virgin olive oil to taste pecorino cheese to taste parmesan cheese to taste fresh basil to taste 🌱 Enjoy your meal! 🍴 . . . #pasta #pomodorini #scarpariello #tagliolini #basilico #primipiatti #estate #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Risotto al cavolo cappuccio viola, fonduta di parmigiano e salsiccia 🤤 ingredienti x2: 180g riso carnaroli 200g cavolo cappuccio rosso 2 rametti di timo mezzo bicchiere di vino bianco 40g parmigiano 20g burro 100g salsiccia Buon Appetito!🍴 Risotto with Purple Cabbage, Parmesan Fondue, and Sausage 🤤 Ingredients for 2 servings: - 180g Carnaroli rice - 200g red cabbage - 2 sprigs of thyme - Half a glass of white wine - 40g Parmesan cheese - 20g butter - 100g sausage Enjoy your meal!🍴 . . . #risotto #salsiccia #cavolocappuccioviola #primipiatti #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Me lo avete chiesto! Episodio 147🍅 Carpaccio di pomodoro costoluto, mozzarella dí bufala, emulsione all'aceto balsamico e basilico 🌱 ingredienti x2: 4 pomodori costoluto medi 500g mozzarella di bufala mezza cipolla rossa olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. basilico fresco q.b. Buon Appetito!🍴 You asked for it! Episode 147🍅 Heirloom Tomato Carpaccio, Buffalo Mozzarella, Balsamic Emulsion, and Basil 🌱 Ingredients for 2 servings: - 4 medium heirloom tomatoes - 500g buffalo mozzarella - Half a red onion - Extra virgin olive oil to taste - Salt to taste - Pepper to taste - Fresh basil to taste Enjoy your meal!🍴 . . . #carpaccio #pomodoro #mozzarella #antipasto #estate #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Insalata di ceci 🥗🍴 ingredienti x4: 300g ceci cotti in precedenza 4 pomodori perini 2 cetrioli medi 1 peperone rosso 1 zucchina media solo il verde 1 cipolla di Tropea media il succo di 1 limone 300g mozzarelline Menta fresca q.b. Basilico fresco q.b.🌿 olio q.b. sale q.b. pepe q.b. Buon Appetito! Chickpea Salad Ingredients for 4 servings: - 300g cooked chickpeas - 4 roma tomatoes - 2 medium cucumbers - 1 red bell pepper - 1 medium zucchini (only the green part) - 1 medium Tropea onion - Juice of 1 lemon - 300g small mozzarella balls - Fresh mint to taste - Fresh basil to taste - Olive oil to taste - Salt to taste - Pepper to taste Enjoy your meal! . . . #insalata #ceci #mozzarella #pomodoro #zucchine #estate #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Me lo avete chiesto! Episodio 146🌱 Babaganoush 🍆 ingredienti: 3 melanzane grandi 4 cucchiai di tahina 1 spicchio d'aglio il succo e scorza di un limone olio evo q.b. sale q.b. pepe q.b. paprika affumicata q.b. semi di sesamo q.b. Buon Appetito!🤤 You asked me for it! Episode 146🌱 Babaganoush 🍆 Ingredients: 3 large eggplants 4 tablespoons of tahini 1 clove of garlic the juice and zest of one lemon extra virgin olive oil to taste salt to taste pepper to taste smoked paprika to taste sesame seeds to taste Enjoy your meal!🤤 . . . #melanzane #aglio #tahina #menta #sesamo #babaganoush #antipasto #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Me lo avete chiesto! Episodio 145🍈 Gazpacho di melone🤤 ingredienti x2: 1 kg di melone 2 cetrioli 1 peperone corno giallo 1 cipollotto 100g robiola 60g pane secco 1 cucchiaino di curcuma un po' di ghiaccio sale q.b. pepe q.b. menta q.b. Buon Appetito!🥄 You asked me for it! Episode 145🍈 Melon Gazpacho🤤 Ingredients for 2: 1 kg of melon 2 cucumbers 1 yellow bell pepper 1 spring onion 100 g of robiola cheese 60 g of dry bread 1 teaspoon of turmeric a little ice salt to taste pepper to taste mint to taste Enjoy your meal!🥄" . . . #gazpacho #melone #cetrioli #peperone #cipollotto #estate #robiola #menta #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

L'estate in un morso 🍉🤤🍴 Ingredienti x2: 200g melone dolcissimo 200g feta 200g anguria 2 cetrioli 1 cipolla di Tropea media Menta fresca Q.b. Olio evo a.b. Sale Q.b. Pepe Q.b. Mandorle Q.b. Buon Appetito!🥄 Melon Salad with Watermelon, Tropea Onion, Cucumbers, Feta, Almonds, and Mint Ingredients for 2 servings: - 200g sweet melon - 200g feta cheese - 200g watermelon - 2 cucumbers - 1 medium Tropea onion - Fresh mint to taste - Extra virgin olive oil to taste - Salt to taste - Pepper to taste - Almonds to taste Enjoy your meal! . . . #insalata #anguria #melone #feta #cetrioli

Voglia di Carbonara 🤤 Ingredienti x2 220g Pasta 50g pecorino 4 tuorli 80g guanciale sale q.b. pepe q.b. acqua di cottura q.b. Carbonara 🤤 Ingredients x2 220g spaghetti 50g pecorino 4 yolks 80g bacon Salt to taste. pepper as needed. cooking water to taste . . . #carbonara #spaghetti #primipiatti #tradizione #golosa

La norma in un riso ❤️ ingredienti x2 180g riso carnaroli 1 melanzana media 100g pomodorini 1 spicchio d'aglio basilico fresco q.b. 20g burro 30g parmigiano 50g caprino 25g latte o latte di capra ancora meglio sale q.b. pepe q.b. olio evo q.b. Brodo vegetale q.b. per la cottura del risotto Procedimento: Condisci i pomodorini con olio, sale, pepe, basilico e inforna insieme alla melanzana a 180 gradi in forno ventilato per 20 minuti. Togli i pomodorini elimina l'aglio e frulla finché diventa una crema liscia ed omogenea. continua a cuocere la melanzana per altri 10 minuti o finché diventa morbida. Apri la melanzana, pulisci bene la buccia, stendi la buccia su una teglia con carta forno e falla seccare nel forno a 170 gradi nella modalità statica per circa 10 minuti, deve essere croccante. Frulla la polpa della melanzana con un filo d'olio, sale e pepe. Metti il caprino insieme al latte e mescola con una frusta, se troppo denso aggiungi un goccino di latte. Tosta il riso a secco con il sale, sfuma con il brodo vegetale e cuocilo per 12 minuti, metti la crema di melanzane e finisci la cottura del riso, manteca con burro e parmigiano. Impiatta il risotto con la salsa di pomodoro, caprino, la buccia di melanzane sbriciolata e foglie di basilico fresco. . . . #primipiatti #risotto #creativo #melanzane #pomodoro #caprino #basilico #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Vitello tonnato 🤤🍴 ingredienti x4: Vitello (magatello o girello) 800 g Sedano 1 costa Carote 1 Cipolle dorate 1 Aglio 1 spicchio Alloro 1 foglia 2 mazzetti di rosmarino 2 mazzetti di timo sale q.b. pepe q.b. olio evo q.b. 100 ml di brodo di carne per la cottura in forno Salsa tonnata q.b. fiori di capperi q.b. burro q.b. Procedimento: Pulisci il magatello, condisci con sale e tostalo in padella con olio evo, aglio e aromi su tutti i lati. Nell' frattempo taglia le verdure. imposta il forno a 180gradi ventilato. Metti su una teglia con carta da forno un letto di aromi, appoggiando sopra il magatello tostato e intorno le verdure tagliate. Cuoci il tutto per 30 minuti, a metà cottura bagna con il brodo di carne. Facciamo tostare anche i scarti del vitello in forno insieme al magatello. Quando il magatello é pronto, fallo raffreddare. Nel mentre fai cuocere in una casseruola le verdure con i ritagli del vitello coperto con acqua per 20 minuti, filtra, fai ridurre finché diventa una glassa, aggiungi una noce di burro, questa salsa viene utilizzata per condire il vitello tonnato una volta impiattato. Taglia il magatello a fette sottili e impiatta a piacere con salsa tonnata, il fondo di cottura e fiori di capperi. . . . #vitello #tonnato #alforno #salsatonnata #antipasto #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Parmigiana di melanzane 🍆 🍅 ingredienti x1 teglia: 1kg 200 g di melanzane oblunghe 500 ml di passata di pomodoro 300 g di mozzarella mezza cipolla 100 g di parmigiano grattugiato 1 spicchio aglio 1 mazzetto di basilico 1 litro di olio per friggere olio extravergine di oliva sale pepe farina Buon Appetito!🍴 Eggplant Parmesan🍆🍅 Ingredients for 1 baking dish: - 1.2 kg of elongated eggplants - 500 ml of tomato passata - 300 g of mozzarella - Half an onion - 100 g of grated Parmesan cheese - 1 clove of garlic - 1 bunch of basil - 1 liter of frying oil - Extra virgin olive oil - Salt - Pepper - Flour . . . #parmigiana #melanzane #sebastianfitarau #chef #ilgustodellasemplicità

Oggi, ispirato da @unzestepourdeux, celebro il gemellaggio tra Milano e Lione con un piatto che parla entrambe le lingue — grazie a un ingrediente che unisce tradizioni e sapori: Senape di Digione all’Antica @Mailleitalia Dal primo gesto alla salsa finale, è lei a guidare ogni passaggio. Decisa, elegante, inconfondibile: dà carattere alla marinatura, intensità alla salsa, equilibrio all’intero piatto. Questa è la mia versione, quale sarebbe la tua? Petto di Pollo Marinato alla Senape con Insalata di Patate e Fagioli Ingredienti - Per il pollo: - 2 petti di pollo bio - 2 cucchiai di senape in grani - Mezzo succo di limone - 1 cucchiaio di miele al timo - Olio extra vergine di oliva q.b. - Sale q.b. - Pepe q.b. - Per l'insalata: - 300g di patate - 300g di fagioli (freschi o in scatola) - 80g di basilico - 5g di pinoli - 10ml di olio extra vergine di oliva - Sale q.b. - Per la salsa: - 400ml di brodo di pollo - 200g di panna acida - 1 cucchiaio di senape in grani - 1 cucchiaio di miele al timo . . . #Maille #MailleDuetDishes #adv