Noelia Gamero

Las CARCAMUSAS son un plato tradicional de la cocina Toledana. Se trata de un guiso elaborado con carne de cerdo, cocinado con una salsa de tomate, jamón, chorizo y guisantes. En Toledo, las carcamusas suelen servirse como tapa acompañadas de una buena rebanada de pan para mojar la salsa, aunque también pueden servirse como plato principal. Ingredientes: - 1 kg de magro de cerdo - 2 ajos - 1 cebolla - 1 vaso de vino blanco (250 ml) - 200 gr de jamón - 200 gr de chorizo - 180 gr de guisantes congelados o frescos - 850 gr de tomate frito - Aceite de oliva - Sal - 1 pizca de pimienta - Opcional: 1/2 cayena. Elaboración paso a paso: Sazona la carne con sal y pimienta y dórala en una cazuela con un poco de aceite. Retírala. Pica los ajos y la cebolla finamente. En la misma cazuela sofríe los ajos y la cebolla. Cuando toma color lleva de nuevo la carne a la cazuela. Agrega el vino y el laurel y deja reducir 20 minutos a fuego bajo. Trocea en cuadrados el chorizo y el jamón y añádelo a la cazuela. Cocina durante dos minutos y agrega los guisantes y el tomate. Deja cocer 45 minutos a fuego bajo con la cazuela tapada. Si te gusta un toque picante añade al sofrito 1/2 cayena. Retírala antes de incorporar el tomate. #carcamusas #guisos #cocinaespañola #toledo #recetastradicionales #guisoscaseros #cocinadelaabuela

Estos BLINIS CASEROS CON SALMÓN MARINADO Y MAYONESA TRUFADA, son el aperitivo perfecto para recibir el Año Nuevo con estilo. ¡Fáciles, elegantes y llenos de sabor!. Ha sido un gran descubrimiento la sal de trufa de Carmencita, que combinada con nuestra mayonesa de siempre @Grupo Ybarra , ha dado como resultado una salsa espectacular. Ingredientes: - 8 cucharadas de mayonesa Ybarra - Sal de trufa de Carmencita Para los Blinis Caseros (20-25 ud.): - 80 g de harina de trigo - 40 g de harina de trigo sarraceno (opcional, pero tradicional) - 1 cucharadita de levadura seca de panadería (o 10 g de levadura fresca) - 1 cucharadita de azúcar - 300 ml de leche tibia - 1 huevo (separando la clara de la yema) - 2 cucharadas de mantequilla derretida - 1 pizca de sal - Aceite o mantequilla para engrasar la sartén Elaboración: Prepara la masa de los blinis: En un bol, mezcla la levadura con el azúcar y la leche tibia. Deja reposar 10-15 minutos hasta que se forme espuma. En otro bol, mezcla las harinas con la sal. Haz un hueco en el centro y añade la yema de huevo, la mantequilla derretida y la mezcla de leche y levadura ya reposada. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Reposo de la masa: Cubre el bol con un paño limpio y deja reposar la masa en un lugar cálido durante 40 minutos. Debe aumentar de volumen ligeramente. Monta la clara de huevo: Bate la clara de huevo a punto de nieve e incorpórala suavemente a la masa reposada, con movimientos envolventes para no perder aire. Cocina los blinis: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla o aceite. Vierte pequeñas porciones de masa (aproximadamente 1 cucharada) y cocina los blinis durante 1-2 minutos por lado, hasta que estén dorados. Sirve: Deja que se enfríen ligeramente sobre una rejilla Sirve los blinis con un poco de mayonesa trufada, salmón marinado y unas hojitas de eneldo. Consejo: Puedes preparar los blinis con antelación. #publi #entrantes #aperitivo #nochevieja #añonuevo #recetasfaciles #salmon #blinis #trufa #mayonesaybarra #especiascarmencita

Hoy os traemos ¡un CACHOPO que hará historia!, con filetes de vaca y cecina de buey de @Carnicas Riaño y queso Payoyo. Este plato es perfecto para compartir y disfrutar de la mejor cocina tradicional con un giro especial. ¿Os animáis a prepararlo en casa?. No os perdáis el vídeo completo para descubrir todos los secretos de esta receta y contadnos qué os parece. ¡Os leemos!. #cachopo #cocinatradicional #cocinarconamigos #cecina #buey #quesopayoyo #carne @CENANDO CON PABLO

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA Le dedico esta receta a mi hermana Kiki porque ella me inspiró a prepararla, a mi hermana Piru también 🥰. El entrante perfecto para estas Navidades. Fácil, rico y económico. Ingredientes (para 8 pimientos rellenos): - 10 pimientos del piquillo (con su jugo para la salsa) - 1 morcilla de cebolla - 3 cda de queso crema - 175 ml de nata líquida - 2 cda de tomate frito - Sal Elaboración paso a paso: Haz un corte en la morcilla y retira la piel. Abre los pimientos del piquillo, uno a uno y con las manos bien limpias ve rellenandolos con la morcilla. Ponlos en un plato o fuente apta para horno. Echa en el vaso batidor el queso crema, la nata, el tomate frito, el jugo de los pimientos del piquillo y dos pimientos (aprovecha alguno que haya venido roto). Tritura y vierte esta salsa sobre los pimientos del piquillo, dejando que se vea la parte del relleno. Pon queso rallado en el centro del plato y hórnealos durante 12 minutos en horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo. #pimientosrellenos #entrantesnavideños #aperitivos #recetasnavideñas #morcilla #pimientosdelpiquillo #recetasfaciles

TORTILLA DE PATATAS Y BONIATO EN EL HORNO Esta receta de tortilla de patatas y boniatos es muy cómoda de hacer porque no lleva frituras, ya que, cocinamos los ingredientes en el horno. Lo que nos va a permitir una mayor limpieza y ahorro de tiempo en la cocina. Con un resultado increíble queda cremosa y muy rica de sabor. ¡Guárdate la receta y me cuentas! Ingredientes : - 4 patatas - 2 boniatos - 1 cebolla - 10 huevos - Sal - Aceite de oliva En el vídeo te enseño paso a paso la elaboración de la receta. Ten encuenta que los tiempos pueden variar en función de la variedad de patata yo te recomiendo: agria, monalisa o kennebec, y el tamaño de los ingredientes. Siempre puedes adaptar las cantidades a tu gusto personal. Teniendo en cuenta que al mezclar las patatas y los Boniatos con los huevos debe quedar una mezcla cremosa. #cocinacasera #tortilla #tortillaespañola #patata #boniato #recetas #cocinafacil

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO Para sorprender estas Navidades: Ingredientes: Para el solomillo: - 1 solomillo de cerdo (aproximadamente 800 g) - 100 g de jamón ibérico - 50 g de queso cremoso (Brie o Camembert) - 1 puñado de espinacas frescas - 30 g de nueces pecana - Aceite de oliva - Sal y pimienta al gusto - Hilo de cocina para atar - Para la salsa: - 1 cebolla - 2 dientes de ajo - 150 ml de vino de Oporto - 100 ml de caldo de carne - 1 cucharada de mantequilla - Aceite de oliva Elaboración: Prepara el solomillo: Abre el solomillo o pide al carnicero que te lo prepare para rellenar. Salpimenta el interior y cubre con las lonchas de jamón ibérico. Añade trozos de queso cremoso, unas hojas de espinacas frescas y las nueces. Enrolla el solomillo con cuidado y átalo con hilo de cocina para que conserve su forma. En una sartén amplia, calienta un poco de aceite de oliva y dora el solomillo por todos sus lados para sellarlo. Esto ayudará a mantener los jugos en el interior. Retíralo de la sartén y resérvalo. Prepara la salsa: Pela y pica los dientes de ajo y la cebolla finamente. Sofríelos en la misma sartén, añadiendo un poco más de aceite si fuera necesario. Cuando el sofrito está dorado, vierte el vino de Oporto y deja hervir dos minutos. Añade el caldo de carne y cuando comience a hervir vuelve a poner el solomillo en la sartén con la salsa. Tapa parcialmente. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos, volteando el solomillo de vez en cuando para que se impregne bien de la salsa y se cocine de manera uniforme. Si es necesario, añade un poco más de caldo para mantener la salsa. Una vez que el solomillo esté cocido, retíralo de la sartén y deja reposar durante 5-10 minutos. Tritura la salsa con una batidora de mano y pásala por un colador. Pon la salsa en un cazo y reduce a fuego alto durante unos minutos para que espese. Si prefieres una salsa más rica, añade una cucharada de mantequilla fría y remueve hasta que se derrita. Corta el solomillo en medallones y colócalo en los platos. Baña la carne con la salsa. #solomillo #recetasnavideñas #solomillorelleno #navidad #mesanavideña #solomillodecerdo #jamoniberico

El ARROZ CALDOSO DE MARISCO es una joya de la cocina tradicional española. Su origen está ligado a las comunidades de pescadores que utilizaban mariscos frescos y accesibles para crear platos reconfortantes y nutritivos. Este plato se caracteriza por su caldo, elaborado con las cabezas y cáscaras de las gambas, previamente tostadas y espinas de pescado blanco. El sofrito a base de ajos, cebolla, pimientos, tomate y pimentón, es otro pilar esencial. El arroz recomendado es de grano corto, bomba o senia, ya que tienen una gran capacidad de absorción sin romperse. El arroz caldoso de marisco es un plato que evoca recuerdos de hogar y momentos compartidos con nuestros seres queridos. Ingredientes: - 350 g de arroz - 1,8 l de caldo de pescado - 350 g de gambas - 1 calamar - 300 g de rape (conservar espinas para el caldo) - 350 g de mejillones - 3 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 1 pimiento verde - 3 tomates maduros (o tomates en conserva) - 1/2 cda de pimentón - Sal - Aceite de oliva Elaboración: Pela las gambas, reservando los cuerpos y poniendo las cabezas y cáscaras en una cazuela para tostarlas con con un poco de aceite de oliva. Echa las espinas del rape o pescado blanco cubre con agua y deja hervir durante 12 minutos. Retirando la espuma que se genera en la superficie. Cuela y reserva. Limpia muy bien los mejillones bajo el chorro de agua fría y retira las barbas. Ponlos en una rutina o cazuela baja, tapados con fuego medio para cocerlo al vapor hasta que se abran. Inmediatamente después de abrirse retira del fuego y reserva los mejillones desechando las valvas. En una cazuela, con un poco de aceite, sofríe los ajos picados, la cebolla y los pimientos, con fuego medio-bajo hasta que comiencen a dorarse. Añade los tomates maduros y cocina 15 minutos con fuego suave. Agrega el pimentón y el calamar troceado. Cocina durante 5 minutos. Echa el caldo de pescado y sal. Cuando comience a hervir fuerte, añade el arroz y deja hervir 15-16 minutos. 6 minutos antes de terminar, echa el rape troceado y 2 minutos antes de apagar, agrega las gambas y los mejillones.#arroz #arrozcaldoso #arrozdemarisco #marisco #cocinaespañola #casero #tradicional

CALDERETA DE CORDERO: Aprende a preparar una deliciosa caldereta de cordero, un plato tradicional lleno de sabor. Este guiso emblemático de la cocina tradicional española, destaca por su carne tierna y jugosa. Es un plato reconfortante, lleno de tradición y pensado para disfrutar en familia. Ingredientes (para 4 personas): - 1 kg de cordero (preferiblemente de pierna o paletilla, troceado) - 1 cebolla grande - 2 dientes de ajo - 1 pimiento rojo - 2 zanahorias - 1 hoja de laurel - 1 cda de tomillo o romero (al gusto) - 150 ml de vino tinto - Aceite de oliva - Sal y pimienta -2 patatas medianas Elaboración: Sazona la carne con sal y pimienta. En una cazuela grande o sartén honda, calienta un poco de aceite de oliva y dora los trozos de cordero a fuego medio hasta que estén bien sellados. Añade los ajos, la cebolla y el pimiento picados finamente y las zanahorias partidas en rodajas. Sofríe con la carne a fuego medio hasta que estén dorados. Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol hirviendo durante dos minutos. Añade las hojas de laurel y el tomillo o romero. Cubre con agua, sazona la salsa y deja que cueza a fuego lento durante una hora, removiendo de vez en cuando. Pela y o arte dos patatas en cuadrados, fríelas en una sartén aparte e incorpóralas a la caldereta en los últimos dos minutos de cocción. #caldereta #cordero #calderetadecordero #cocinaconnoelia #carne #recetatradicional #cocinareal

SOPA CASTELLANA. Receta Tradicional. Ingredientes (para 4 personas): - 5 dientes de ajo - 200 g de pan del día anterior (mejor si es pan rústico) - 100 g de jamón serrano en taquitos - 1 cucharadita de pimentón dulce - 4 huevos - 1,5 litro de caldo de carne - Aceite de oliva - Sal al gusto Elaboración: - Corta el pan en rebanadas. - Pela y corta los ajos en láminas finas. En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe los ajos hasta que estén dorados, pero cuidado de que no se quemen. - Incorpora los taquitos de jamón serrano y sofríelos brevemente. Añade el pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme y enseguida echa el pan. Remueve bien para que el pan se impregne del aceite y se tueste ligeramente. - Agrega el caldo de carne. Lleva a ebullición y después baja el fuego. Deja que la sopa cueza a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente. - Añade los huevos directamente en la sopa. Apaga el fuego y deja que las claras se cocinen con el calor residual, removiendo suavemente. La yema debe quedar líquida. Sirve la sopa bien caliente en cazuelas individuales. #sopacastellana #sopa #recetasfaciles #casero #recetatradicional #cocinacasera #cooking #cocinafacil

GUISO DE JUDÍAS BLANCAS CON CARNES: En esta receta, rindo homenaje a la cocina tradicional española con un guiso de judías blancas lleno tradición y recuerdos. Preparado con mucho cariño y cocción lenta, este plato combina una selección de carnes: costillas, panceta, rabo y mano de cerdo, chorizo y verduras: cebolla, puerro, pimiento rojo, ajos, laurel y patatas. El toque final viene de un sencillo sofrito de ajos y pimentón, que da al guiso ese sabor único. Es una receta que mantiene vivas las técnicas y sabores de nuestras abuelas, ideal para disfrutar en familia los días de frío. #guisos #judiasblancas #cuchara #cocinacasera #recetatradicional #puchero #frio #familia #cocinando #cocinadelaabuela

Patatas con carne Las patatas con carne son un guiso muy característico de la cocina tradicional española que despierta, sentimientos de nostalgia y calidez de hogar, despertando recuerdos de la infancia. Un clásico de nuestra gastronomía, nutritivo y reconfortante. Ingredientes: 1,2 kg de patatas (variedad kennebec o monalisa) 600 gr de carne magra de ternera 1 cebolla 1 pimiento rojo 2 ajos 2 zanahorias 1 cucharadita de pimentón dulce 1/2 vaso de vino tinto (100 ml) 1 hoja de laurel 300 gr de alcachofas cocidas (opcional) Aceite de oliva 1 l de agua (aproximadamente) Sal. Elaboración: Sazona la carne. Echa aceite en la cazuela y cocina la carne. Es normal que las carne suelte sus jugos. Déjalos reducir hasta que caramelicen con la ternera. Mientras, lava y pica los ajos, la cebolla, el pimiento y las zanahorias e incorporarlas a la cazuela. Cocina la carne con las verduras mínimo 10 minutos, moviendo a menudo.   Añade el pimentón, mezcla y añade el vino y el laurel. Deja hervir durante dos minutos.   Pela, lava y parte las patatas chascándolas. Haz un corte en la patata y sin llegar al final arranca el trozo. De esta forma queda un corte irregular, lo que va a ayudar a que la patata libere más almidón y nos quede un caldo más denso.   Echa las patatas a la cazuela. Cocina 2 minutos moviendo a menudo.   Cubre con agua. Rectifica de sal y deja cocer a fuego bajo 50 minutos, tapadas. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la variedad de la patata y la ternera. 5 minutos antes de terminar la cocción añade los corazones de alcachofa. #patatasconcarne #guiso #guisoscaseros #comidatradicional #comida #cocinaespañola #cocinando #tradicion

ARROZ CON COSTILLAS ADOBADAS: Descubre cómo preparar un delicioso arroz con costillas adobadas, un plato lleno de sabor y tradición. Una receta fácil y reconfortante perfecta para disfrutar en familia. Ingredientes: - 600 g de costillas adobadas - 350 g de arroz (variedad bomba) - 2 dientes de ajo - 1 cebolla - 1 pimiento rojo - 200 g de tomate triturado - 1/2 cda de pimentón - 1,700 l de caldo de carne - Sal - Aceite de oliva Elaboración: En una cazuela ancha o paellera, calienta un buen chorro de aceite de oliva a fuego medio. Dora las costillas adobadas por todos los lados hasta que estén bien selladas. Retira y reserva. En el mismo aceite, sofríe los ajos picados con la cebolla y el pimiento. Cocina unos 10-15 minutos hasta que las verduras se ablanden y comiencen a dorarse. Añade el tomate triturado y cocina durante 10 minutos aproximadamente, hasta que reduzca. Incorpora el pimentón dulce y remueve rápido para evitar que se queme. Vuelve a añadir las costillas doradas a la cazuela. Vierte el caldo y cocina a fuego lento 30 minutos. Esto ayudará a que queden muy tiernas. Sube el fuego y añade el arroz. Cocina a fuego medio durante 16 minutos, removiendo ocasionalmente para que el arroz suelte el almidón y quede meloso. Añade más caldo caliente si ves que se queda seco antes de terminar la cocción. Retira la cazuela del fuego y deja reposar 5 minutos. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura melosa y el intenso sabor de las costillas adobadas. #arroz #costillas #arrozmeloso #arrozcasero #arrozconcostillas #cocinafacil #cocinaconnoelia #comida #gastro

Hoy te traigo una tradición de nuestra cocina que he aprendido de mi padre y que me llena de orgullo compartir: la elaboración de carnes adobadas caseras. Es un proceso sencillo, cargado de sabor y significado, que combina ingredientes básicos como el pimentón, el orégano, pimienta, el ajo y el aceite de oliva para crear un resultado espectacular. En este vídeo, te enseño paso a paso cómo preparar tres cintas de lomo, dos costillares y una panceta, desde el adobo hasta el secado, con trucos para hacerlo en casa. Además, revivimos esos recuerdos de infancia que hacen de esta receta algo aún más especial. Anímate a descubrir cómo puedes preparar tus propios adobos y disfrutar de carnes llenas de sabor, tradición y autenticidad y si quieres disfrutar de un plato que crea hogar, sirve los filetes de lomo a la plancha con una guarnición de patatas fritas. un plato sencillo que crea recuerdos imborrables Te indico las cantidades aproximadas para adobar 3 cintas de lomo y un costillar: - 4 cabezas de ajos - 150 g de pimentón dulce - 35 g de orégano - 110 g de sal - Pimientas negras - 3 l de vino blanco 👉🏻Tanto la conservación como el secado deben ser en un lugar frío y seco. Puedes dejarlas en una terraza techada o en el patio. #adobo #tradición #recuerdos #cocinatradicional #tradiciones #cocinadesiempre #hogar #casero #cocinaconnoelia

TORTILLA DE PATATAS EN SALSA Puede elaborar esta receta con sobras de tortilla de patatas, siendo una receta de aprovechamiento o con una tortilla entera. Es un plato delicioso que recuerdo con mucho cariño de mi infancia. Te indico los ingredientes para preparar una tortilla entera si tienes menos cantidad adapta los ingredientes en proporción. Ingredientes: - 1 tortilla de patatas - 1 cebolla - 1 diente de ajo - 1 pellizco de hebras de azafrán - 150 ml de vino blanco - 175 ml de agua - 1 hoja de laurel - Sal - Aceite de oliva Elaboración: Pica, finalmente la cebolla. Sofríela en una sartén con un poco de aceite a fuego medio hasta que esté dorada. Prepara una majada machacando en el mortero, el diente de ajo, las cebras de azafrán y un pellizco de sal. Añade la majada al sofrito de cebolla y cocina durante un minuto. añade al sofrito el vino blanco y deja hervir con fuego medio durante dos minutos. Añade la hoja de laurel y el agua. Cuando comience a hervir echa la tortilla partida en cuartos y cocínala con fuego suave seis minutos, dándola la vuelta a media cocción. #tortilladepatatas #tortillacasera #cocinaespañola #salsa #recetafacil #recetastradicionales #tiktokrecipe #hogar