👩🏼🍳 Recette dessert 🍰 : Galette des rois de Cédric Grolet ✨👑 - 🇫🇷📌INGRÉDIENTS • 80 g de poudre d’amande 🌰 • 64 g de beurre🧈 • 50 g de sucre glace🧊 • 11 g de poudre à crème ou maïzena • 47 g d’œuf🍳 • 35 g de lait d’amande🥛 • 113 g de crème liquide🐮 - 🧐TORRÉFIER LA POUDRE D’AMANDE ?👇🏻 Préchauffez le four à 180C. Étalez la poudre d’amande sur une plaque plate et faites torréfier 30 minutes. Puis laissez refroidir à température ambiante ❄️ - 🧐BEURRE NOISETTE & BEURRE NORMAL 🧈? Réalisez un beurre noisette avec la moitié du beurre (soit 32g) dans une casserole, puis laissez-le refroidir. Une fois refroidi, mélangez le avec un robot ou un fouet à l’autre moitié du beurre ( 32g - qui est mou) 👩🏼🍳 - 🧐 CRÈME FOUETTÉE ?🐮 Dans un bol, versez votre crème liquide froide et fouettez à l’aide d’un fouet ou d’un robot jusqu’à ce qu’elle double de volume X2 🤩 - 🧐FRANGIPANE SURGELÉ - RETOURNER LA 🥧? Cela vous permet de dessiner vos motifs sans trouer votre galette. Retourner la galette permet d’avoir un meilleure développement de la pâte feuilletée et donc un visuel plus joli (Veillez toutefois à bien sceller les bords avec de l’eau)✨ - 🔥CUISSON : 10 minutes à 180C puis 30 minutes à 160C🔥 -
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